怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹

2017-09-19
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文章简介："秋风起,蟹脚痒",又到一年吃大闸蟹的时候.市面上.网络上.企业平台等到处都在销售大闸蟹,而阳澄湖大闸蟹产量稀少,无法满足需求,因而有的商家鱼目混珠,售卖假冒阳澄湖大闸蟹.那么,到底如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹呢? 1.闻味道 阳澄湖是碱性湖泊,没有污染,湖水清澈见底,是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊,因此,活的阳澄湖大闸蟹的味道是湖草的清香,没有任何腥味. 2.看颜色 阳澄湖湖水清澈见底,养出来的大闸蟹青背白肚,蟹体像抹过油一样透亮. 市面上很多蟹的颜色都是

“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃大闸蟹的时候。市面上、网络上、企业平台等到处都在销售大闸蟹，而阳澄湖大闸蟹产量稀少，无法满足需求，因而有的商家鱼目混珠，售卖假冒阳澄湖大闸蟹。那么，到底如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹呢？

1、闻味道

阳澄湖是碱性湖泊，没有污染，湖水清澈见底，是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊，因此，活的阳澄湖大闸蟹的味道是湖草的清香，没有任何腥味。

2、看颜色

阳澄湖湖水清澈见底，养出来的大闸蟹青背白肚，蟹体像抹过油一样透亮。

市面上很多蟹的颜色都是绿色或者黄色，且蟹体发暗，这些蟹生长的环境有污染，绿藻泛滥，腥味很大。

3、看大小

正宗阳澄湖大闸蟹基本上为野生饲养，吃野草长大，个体不大。公蟹一般在3-4两，母蟹2-3两，个头再大的非常稀少。

4、尝味道

吃阳澄湖大闸蟹，只要“清水煮，清口吃”，水烧开后放入大闸蟹，5-6分钟即可，不需要添加调料、作料等。而那些需要提供生姜、紫苏、黄酒、醋等，其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒。

5、冰镇

阳澄湖大闸蟹肉质细嫩香甜，煮熟后冰镇一小时，可使肉质紧缩，吃起来更加美味，别有一番风味。而非阳澄湖大闸蟹冷却后腥味难闻刺鼻。

6、供应时间

阳澄湖大闸蟹一般是野生饲养，个体相对较小，古人品蟹“九雌十雄”，意思是说公历十月前，母蟹成熟，膏黄蟹香，十一月后，公蟹脂肥膏满。