【白蘑菇怎么洗】白蘑菇的功效_白蘑菇的做法
白蘑菇怎么洗
相信大家都会存有这样的疑问：白蘑菇怎么洗干净？白蘑菇的表面有粘液，黏在上面的杂物不易洗净。清洗时，若力度大了，便会产生碎末。为了解决大家这一烦恼，下面妈妈网将为大家详细介绍白蘑菇怎么洗！
白蘑菇怎么洗
1、洗白蘑菇前，筹备一盆净水，在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。然后，将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏，还可以把水顺着一个方向搅。
2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体不易消化。
3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将白蘑菇浸入淘米水十分钟，保你白蘑菇洗得干干净净。
5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的白蘑菇切好浸入泡12小时，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
白蘑菇的营养价值
1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡，远远低于年糕之流。
2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素，在人体内可转化为大量的维生素A。
4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，白蘑菇是个例外。并且，白蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
5、可替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。
白蘑菇的功效
1、通便排毒：白蘑菇内含人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等具备一定的功效。
2、镇痛，镇静：巴西某研究所从白蘑菇中提取出一种物质Act-2，经实验证明，该物质具有镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：白蘑菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、提高机体免疫力：白蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
5、壮骨：白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射时，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。6、抗癌：日本研究人员在白蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。白蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
白蘑菇的做法
白蘑菇虽做法多样，但是你知道怎么做好吃吗？下面妈妈网将为大家介绍几款白蘑菇的做法，供大家参考！
一、 蚝油蘑菇
材料：白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精
1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下白蘑菇
3、加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味，不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、 青菜白蘑菇炒肉片
材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油
1、 青菜洗净切块，洋葱切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。
2、 锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香，炒至洋葱变透明。
3、 再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。
4、 倒入青菜和白蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。
5、 出锅前加入少许生抽调味即可。
三、 菠菜白蘑菇蛋饼
材料：白蘑菇、菠菜、鸡蛋、盐、黑胡椒
1、两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀，白蘑菇切片，菠菜切段备用
2、将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层白蘑菇片，再铺上菠菜
3、小火慢煎，看白蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒既可
白蘑菇的挑选方法
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的白蘑菇，七八成熟最好。
2、看颜色。好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳；不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛，盖直径过大的。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品时，最好选择信得过的大厂家。
因此，总的来说，挑选白蘑菇时以粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点，基底红色，形状异常，发出辛辣、恶臭和苦味，大家尤应注意。
