《澳新小厨房》澳洲龙虾的做法大全
想做出美味的龙虾，就要挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的;注意买的时候不要用塑料袋来称重量，直接把澳洲龙虾拿出来放在称上，如果用厚塑料袋在加水称的话会贵很多哦。下面是我问大家收集的澳洲龙虾的做法大全:
龙虾伊面
龙虾的处理方法：用筷子从龙虾尾部搓进去，放出黄色的血水,接下来就是把龙虾切块，建议拿处理食物的剪刀来处理龙虾会比较方便,把龙虾头部和身体分开，然后把身体切块。把处理好的块块沾上生粉，放盘里备用,再清洗一下龙虾头里的血水，冲洗干净，也沾上生粉,将锅子烧热，倒入油，把龙虾放进去，煎至颜色深红，大概7-8分熟便可拿出来。
做法：用一个大锅将水煮开，加入少许盐，将面煮熟后沥干，铺在碟子上，在锅里放上牛油，转动锅让黄油均匀，放入切好块的洋葱，爆香，倒入鲜奶油，稍微加热后，倒入高汤和白酒，用盐和胡椒调味，然后把龙虾放进去炖10分钟左右，最后，放入罗勒，即可倒入煮好的面上，搅拌均匀后即可享用。
碳烤龙虾
准备好碳烤架并预热。在龙虾和烤架上都刷上适量橄榄油。烧烤龙虾，直至外壳变红色，肉质变白，约8-10分钟。(如果解冻龙虾尾需要约8分钟)。可以i撒上适量黑胡椒粉调味。把龙虾一边放置一会，稍凉即可食用。注：如果有需求，也可在碳烤前切开虾壳，除去虾肠。
焗烤波士顿龙虾
取一锅，倒入2000毫升水，放入龙虾、洋葱、西芹、胡萝卜、白酒，以中火煮约10分钟。待龙虾变熟后捞起，从中间剖开，将熟龙虾肉取出，切成大丁状，龙虾壳留下，备用。锅中放入奶油热锅后，放入洋葱丁、口蘑片以中火炒香，再放入奶油白酱、鲜奶油、盐、黑胡椒细碎、雪利酒、龙虾肉一起炒匀取出。将炒好的龙虾肉填入龙虾壳中，撒上奶酪丝、奶酪粉，放入烤箱中以上火180度、下火160度烤约12分钟至上色，再将装饰材料卷成圈状即可与龙虾一起摆盘。
白灼波士顿龙虾
在大锅中倒入3/4的水，放入2匙盐，把水煮沸。把龙虾头朝下放入锅中。盖上锅盖大火烧开，然后中火煮上12-18分钟(龙虾壳越硬，需要煮的时间更长)。直到龙虾壳变得通红，尾巴部分肉质看上去不再透明。把龙虾从锅中取出，稍微沥干。用刀在尾巴部分纵向切开，沥去多余的水份。和化开的黄油、柠檬一起食用即可。注：如果你有硬面包块，蘸上渗透龙虾鲜味的黄油会非常美味。
芝士龙虾
原料：活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。各式澳洲龙虾成品(20张)
调料： 精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。
香鲜澳洲龙虾
原料：澳洲大龙虾;
配料：蛋清、淀粉挂糊;
调料：葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。
做法：先将刀柄将活澳龙头部拍昏;在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断;从中段至尾部分成八块;再将头部切开成十六快;将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。
