【鲜奶油打发】鲜奶油打发是什么_鲜奶油打发的方法

鲜奶油打发

鲜奶在日常生活当中是非常常见的，很多人都喜欢在早餐的时候必备一杯鲜奶，然后开启美味又营养的一天。而鲜奶油则是从牛奶中提取的脂肪，一般都是打发成浆状，然后在蛋糕上裱花，或者是以其他形式被直接食用。那么鲜奶油打发是什么呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍鲜奶油打发的信息~

鲜奶油打发是什么

在生日的时候，都会一起吃蛋糕吹蜡烛，蛋糕里面的奶油想必大家都吃过，它的口感滑腻，唇齿奶香，很多人都非常喜欢吃。这个奶油介绍鲜奶打发而成，那么鲜奶油打发是什么呢？

鲜奶一般在日常生活当中都是被当中奶制品来食用，而在很多时候也有其他的用处。

鲜奶油打发就是将我们平常所食用的奶油倒在一个容器里，然后用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

通过打发鲜奶就可以被制成奶油了。

奶油在生活中的用法非常广泛，不论是大家平常生活中生日聚会吃的蛋糕，上面的裱花，还是去甜品店吃的甜品上面的奶油。

这些都是很受爱甜食人品欢迎的食品和饮品，如果没有了鲜奶打发出的奶油，想必各种食物的都变得没有那么美味养眼了。

鲜奶油打发的方法

鲜奶油在日常生活当中是非常常见的，相信很多人都吃过奶油在生活中所做出的各种美味，比如蛋糕、甜品等等。那么鲜奶油打发的方法是怎样的呢？

方法一：

1、在超市买两盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

2、然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

3、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

4、容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

5、过程很漫长，容易胳膊累酸、可以中途换人继续打。有需要的可以买电动打蛋器，过程非常简单。

6、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法二：

1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

4、然后，打发的奶油就做好了~

鲜奶油打发的原理

美味可口的甜品总是少不了香甜的奶油，奶油是由鲜奶通过打发而制成的的另一种形式的鲜奶。鲜奶油打发大家也可以自己在家做，那么鲜奶油打发的原理是怎样的呢？

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。

液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。

鲜奶油打发一般不能用蒸汽打，因为奶泡和奶油的原理都是差不多的，用蒸汽只能打出来奶泡。如果要打奶油的话一定要冷的。可以用菲仕乐料理棒打，这样比较快，但是棒子上会沾很多奶油。

最老的办法啊当然就是用筷子或者打蛋器打啦，比较费时费力。

鲜奶油打发的用途

奶油想必大家都吃过，现在市场上见到的几乎都是植物奶油，就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶。鲜奶油打发的用途是非常多的，那么具体有哪些呢？

鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪。

鲜奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

现在市场上见到的几乎都是植物奶油，就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶。是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。

使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

鲜奶油打发的注意事项

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油的打发也是有需要注意的事项的。那么鲜奶油打发的注意事项有哪些呢？

1、垫冰块：容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。

2、六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。

3、九分发：如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。

4、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

5、未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

6、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

7、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

8、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 ...