肚子胀气多吃豆腐焖豆芽
豆芽一年四季都能见到它的身影,只要给它一点点水份,就可以发芽,永远“应季”。其实豆子真的可以变成很多美食,豆腐就是其中很美味的一种。
一年四季都能见到它的身影,只要给它一点点水份,就可以发芽,永远“应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽(黄豆芽)和小豆芽(绿豆芽)。无论是哪一种,同样都是营养丰富的蔬菜。没错,它们是蔬菜,从豆子变成豆芽的过程,就是它从优质蛋白来源(大豆)或主食(绿豆)变成蔬菜的过程。
在这个过程中,豆子的大部分“抗营养物质”(如植酸、单宁、凝集素、蛋白酶抑制剂等)、蛋白质都会大幅度地下降,而维生素C就会大幅度地升高。所以才说豆芽是一种蔬菜。这种蔬菜使豆子里面的铁、大豆异黄酮更容易吸收了,减少了胀气的可能性,口感也更好了,不失为一种蔬菜的好选择。