植物油的简介

2018-04-16
字体:
浏览:
文章简介:植物油 植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中. 从植物的果实.种子.胚芽中得到的油脂称为植物油.如花生油.豆油.亚麻油.蓖麻油.菜子油等.植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸.硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸.桐油酸.蓖麻油酸等.因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70.

植物油

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中。 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。