秋季吃什么鱼好？秋季适合吃什么鱼进补？
秋季吃什么鱼好呢？秋季最适合吃鱼进补，鱼的蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收。同时，鱼肉的脂肪含量很低，味道也相当鲜美，可以烹制出多种美味菜肴。不同的鱼有不同的益处，秋季养生适合吃什么鱼呢？下面小编为大家介绍几种味道好、滋补效果也好的鱼。
泥鳅性平味甘，具有暖中益气、清利小便、解毒收痔的功效。泥鳅肉质细嫩，容易消化吸收。营养价值也很高，其滑涎能够抗菌消炎。
准备泥鳅100克，北豆腐100克。泥鳅去除内脏洗净，豆腐洗净切成小块。锅中放油烧至七成热，放入泥鳅和豆腐翻炒，加入少许料酒以及220毫升清水，煮沸后改文火炖20分钟，最后加入食盐和鸡精调味即可。
鲢鱼具有温中益气、暖胃、滋润肌肤等作用，是补气养生佳品。鲢鱼能为人体提供丰富的胶原蛋白，既能健身又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。食用鲢鱼，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状均有改善作用。
鲢鱼洗净，切块放入盆中，加入葱、姜、料酒以及适量食盐，腌制十五分钟左右，去除腥味。锅中放油烧至八成热，放入蒜片、姜丝、花椒爆香，将鱼块放入锅中，依次加入食盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖即可。
鲤鱼可以健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒。它的蛋白质含量很高，而且人体消化吸收率也高，可达96%，并能给人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病。
锅中放入适量花生油烧热，将鲤鱼放入锅中用小火慢慢煎，撒一点盐在鱼身上。在煎鱼的时候将配料弄好，蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。鱼煎至两面金黄后盛出。用锅中剩余的油爆香葱姜蒜和辣椒，加盐炒出香味，再加入一碗水煮沸。将煎过的鱼放入沸水里，加入料酒和酱油，加盖焖两分钟，收汁，撒上葱叶和香菜即可出锅。
带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等皆有良效。带鱼的鳞含有多种不饱和脂肪酸，具有显著的降低胆固醇的作用。中医认为，带鱼能和中开胃、暖胃补虚、润泽肌肤，很适合久病体虚、气短乏力、营养不良以及女性食用。不过患有疮疥的人要少食。
带鱼2条，洗净去头去尾，切成长段，用盐、料酒腌制半个小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。带鱼下油锅炸至两面金黄，捞出控油。锅中留少许底油，放入大料、葱段、姜片爆香，加入白糖、料酒、生抽以及适量清水，煮开后放入炸过的带鱼，待煮至汤汁剩下1/3时烹入醋，撒上香菜即可。
