红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法 鲫鱼的营养价值及功效

2017-12-12
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文章简介:红烧鲫鱼 1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用. 2.在鲫鱼两面身上划一字花刀. 3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液. 4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至. 5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用. 6.炒锅倒油爆香葱姜蒜. 7.加入番茄沙司. 8.把番茄沙司炒出香味. 9.放入煎至的鲫鱼. 10.加入适量的清水. 11.加入料酒. 12.加入老抽. 13.加入生抽. 14.加入白糖 15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上. 16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干

红烧鲫鱼

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鲫鱼。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。

17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

小贴士

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。

把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。

我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。

煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。

加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

功效

鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。