【红烧油面筋塞肉】红烧油面筋塞肉注意事项_红烧油面筋塞肉好吃吗

红烧油面筋塞肉

秋冬季节适宜进补去寒。很多人错误的认为就是大鱼大肉的去吃，像这样不但没有补进去，反而会增加了身体的负担。该季节也有它的饮食禁忌，其中少吃油腻、煎炸的食物。这类食物让人很难抵挡得住它的诱惑，可好吃归好吃也要注意身体啊。油面筋塞肉也算是这种食物的一种，那如何科学去吃油面筋塞肉呢？

红烧油面筋塞肉好吃吗

红烧油面筋塞肉好吃吗？答案是肯定的，如果你品尝过后也一定会这样说。油面筋塞肉是一种传统美食，如果不好吃，早就会被淘汰出市场了。油面筋塞肉一个个色泽金黄，表面光滑，味香性脆，再塞上肉馅和蔬菜原本的鲜美，看起来个个饱满丰富。不得不说吃起来有非常丰富的口感和满足感。

油面筋本身就有营养：每100克：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；选用这样的油面筋为主料再加上选用做馅的辅料可以随心而变，花样很多，更受到大家的喜爱，而且还可以经常更换馅心，怎么吃也吃不腻！

如果你想重口味些，可以在馅里加上胡椒粉（温中散寒，醒脾开胃，简单的说就是暖胃啦）。或者还可以搭配不同蔬菜馅，做出来的红烧面筋塞肉味香，吃起来鲜美可口，满口肉汁，所以成为很多家常菜之一，好吃但不建议多吃。因为可以明显看出油面筋的热量还是比较高的，吃多容易油腻。

怎么做红烧油面筋塞肉

红烧油面筋塞肉的做法很简单，快跟妈网百科意一起来学学吧！

材料：空心油面筋、猪肉（半肥瘦的那种）、鸡蛋、胡萝卜、玉米、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、糖。

做法：

1、先将猪肉剁馅、玉米用刀削下玉米粒（不需要一粒粒剥，耗时），红萝卜切粒、葱花、姜末、蒜蓉都切好。

2、热锅后加少量食油，将切好的胡萝卜和玉米粒快速翻炒一会，炒过后的红萝卜和玉米粒会很香甜，而且会为后面煮面筋塞肉节省很多时间。

3、把以上材料放入小盆中，再打入一个鸡蛋，放上适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌，直到均匀为止；

4、先把空心的油面筋揭开一小口，把里面的筋络搅断，用筷子将搅拌好的肉馅，塞满油面筋再盖上盖。

5、等到热锅放入适量油，把蒜蓉炒香，放入填好的面筋球再放入适量葱段。

6、倒入适量蚝油、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球表面为准，轻轻的翻一下，确保面筋球都沾有调料；

7、开始用中火烧20分钟，这样面筋球里的肉才彻底煮熟，中途加入适量糖再翻一下面筋球

8、这时锅里的水已不多了，可以加入适量水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。出锅后撒上葱花，就可以上桌了。

红烧油面筋塞肉营养价值

想要知道红烧油面筋塞肉的营养价值，我们必须先从选用的材料上说。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血功效。胡萝卜含有大量胡萝卜素，它只有溶解在油脂中时，人体才能吸收，所以胡萝卜和油面筋才是完美组合。胡萝卜有补肝明目，降糖降脂等功效。玉米含丰富的维生素E、卵磷脂和谷氨酸，能健脑，抗衰老，益智，还可以调中开胃。

而油面筋是将面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外，所以油面筋含有：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；油面筋在保证热量的同时也富含微量元素。

这样材料搭配在一起，会把各自的优点都发挥出来，成为一道美味可口的红烧油面筋塞肉，所以它的营养价值是可取的，但也要注意高热量会容易让人肥胖哦。

红烧油面筋塞肉注意事项

我们做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项：

1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种，吃起来才不会生硬或或者肉腻。玉米粒一定要炒一下，不然吃起为会出现生硬的情况，而且加在肉馅里不容易煮熟。

2、加入鸡蛋之前要看看，炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有，冷却后再打入鸡蛋，可以使肉馅黏成一团，方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来。

3、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了，因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了。

4、油面筋的内部并不是空的，里面有很多筋络一样的东西，不好放肉馅，所以揭开油面筋小口时，要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。但记住开口过大，煮的时候肉馅容易跑出来。

5、大火去煮会很快把水煮干，里面的肉馅还不一定能熟，所以一定要用中火让它焖一会。

红烧油面筋塞肉不难做，就是需要时间和耐心的。当了解了这些注意事项，会让你更快的掌握做红烧油面筋塞肉的技巧，成功做出属于你的那道菜。