【烤面筋的做法】烤面筋的热量_烤面筋酱料怎么做

烤面筋的做法

经历过学生时代的人大概都不会忘了校门口那馋死人的烤面筋味道了。烤面筋原本是河南东部地区群众的日常小吃。关于烤面筋最原始的记载，出现在河南省商丘市民权县县志里，所以人们一般将河南省商丘市视是烤面筋的发源地。随着改革开放的脚步，烤面筋也走出了河南，成为全国各地备受欢迎的街头小吃之一。

烤面筋的做法

一般我们都可以从街上买到烤面筋，不过如果你对于街头小吃的卫生与安全存疑，可以试着自己烤面筋，美味又健康哦！

主料：面筋20串

辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20克、大蒜50克

步骤：

一、制作酱料

1、 把姜切末，大葱切末，大蒜切末

2、 植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里

3、 加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了

4、 把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起，烤面筋的酱料做好。

二、烤面筋

1、把买回来的面筋用签子串好

2、刷上熬制好的酱汁

3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上

4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油

5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用

烤面筋酱料的做法

烤面筋香味沁人，很大原因归功于酱料，许多烤面筋摊都说自己的酱料配方是独家秘制。其实，烤面筋的酱料大多由辣椒酱制成，不过随着人们口味的变化，出现了越来越多的不同口味。下面，妈网百科为介绍几种常用酱料的做法。

一、 香辣酱料。

1：原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克

2：制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

二、咖喱味酱料

1、原料：

咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，

香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料

1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

四、辣味酱料

1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克

2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

烤面筋的营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。因为加工方式的不同，面筋的种类可分为水面筋、油面筋及烤麸。烤面筋的原材料一般选用水面筋。其中，水面筋的蛋白质含量最高。

烤面筋的主食材就是选用水面筋。妈网百科了解到，水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，在街头小吃中属于营养价值较高。

孕妇可以吃烤面筋吗

传统中医学认为，面筋有食用功效。主要体现在有和中、解热、止烦渴和治面毒等方面。从烤面筋的原料来讲，面筋实际上就是蛋白质，其蛋白质含量高达24%，普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。此外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。

不过，烤面筋属于炭火烤的食物，热量很高，孕妇最好不要吃，可以选择其他类型的面筋。此外，食用过量的蛋白质不易消化，所以，制作面筋食物时最好煮久一点，有利于孕妇消化。妈网百科建议，为了胎儿的健康发育，孕妇还是以清淡食物为主，平常多吃鸡、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等，保证孕妇每天所需营养，辛辣刺激性食物还是少碰为妙。