黄豆苦瓜排骨汤：消暑清热，消炎解毒

排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，食盐适量。

排骨洗净斩件，飞水。

黄豆浸泡1小时，洗净；苦瓜去瓤，洗净切块；蜜枣洗净。

将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

此款汤水具有祛湿利尿、消暑清热、消炎解毒之功效；特别适宜暑天发热、皮肤湿疹、口苦咽痛、痤疮、粉刺、目赤肿痛、痈疮肿毒者饮用。

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜与排骨煲成汤后，味道变得甘凉可口，苦瓜独有的苦涩味会消失。

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