【大鲤鱼的做法】大鲤鱼的营养价值_大鲤鱼如何去腥

大鲤鱼的做法

每逢年关，很多人家总是会贴上有小仙童或者是俏皮鲤鱼年年有余的年画。在中国鲤鱼可是非常好的寓意，除了年年有余，还有古时流传甚广的鲤鱼跃龙门。大鲤鱼的做法也有许多，最为常见的就是红色、干烧、糖醋三大类。大鲤鱼的肉质鲜嫩，形态跳跃，是不少人家餐桌上的常客。来妈网百科，不止有大鲤鱼的做法，还有大鲤鱼的营养、清洗等全面的介绍，赶紧来围观吧！

大鲤鱼的做法

大鲤鱼的做法有许多，其中红烧和糖醋是最受人们欢迎的，今天为大家介绍一种常见的大鲤鱼的做法，让大家轻轻松松在家DIY出五星级的大鲤鱼美味！

红烧大鲤鱼

食材：大鲤鱼、葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油。

做法：

1、先将鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用；

2、炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出；

3、原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，然后烹入碗汁，再加适量的水；

4、烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开；

5、待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝即可！

妈网百科叨叨叨：鲤鱼背长有两条白筋，如果不抽出，烹制后会有一种腥酸味，这样会影响食用的口感哦。

大鲤鱼的营养

鱼肉可是所以荤菜当中非常有营养的食材之一，特别是和猪肉相比，鱼肉含有丰富的蛋白质，并且食用还不用担心有长胖的风险。所以喜欢吃鱼肉的不妨买条大鲤鱼，红烧、干烧、糖醋都可以换着吃吃。一起来看看大鲤鱼的营养吧！

Q：大鲤鱼的营养有哪些？

A：大鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病哦。

大鲤鱼如何清洗

对于做鱼，很多MM都不怎么愿意，因为杀鱼清洗鱼都是必须的，而这样做必然会让手沾上腥气。可大鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，严重的时候还可以导致死亡。所以大鲤鱼的清洗也是一件需要特别注意的事情。一起来看看大鲤鱼如何清洗吧！

Q：大鲤鱼如何清洗？

A：将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。不过对于大鲤鱼的苦胆需要特别注意，洗掉的时候尽量不要弄破，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦！

妈网百科叨叨叨：在洗大鲤鱼的时候，可以将鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味哦！

大鲤鱼孕妇能吃吗

大鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以在清洗大鲤鱼的时候就需要特别只有了。大鲤鱼的食用也是需要注意的，那么大鲤鱼孕妇能吃吗？

Q：大鲤鱼孕妇能吃吗？

A：孕妇是可以吃大鲤鱼的。大鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，肉质非常细嫩鲜美，并且含有非常丰富的蛋白质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。而且鲤鱼还能够入药呢，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效哦！

妈网百科叨叨叨：大鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者还有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病患者最好不要吃。

大鲤鱼怎么去除腥味

你还在为鱼的腥气烦恼吗？你还因为鱼肉吃进最里有味道而拒绝它吗？面对肉质鲜嫩，汤汁鲜美的大鲤鱼，你忍心拒绝这道美食吗？你抵抗得住这道佳肴吗？别纠结了，妈网百科告诉你大鲤鱼怎么去除腥味，4招巧除腥味，麻麻再也不担心你不吃鱼啦！

妙招1：鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！

妙招2：用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

妙招3：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦。

妙招4：吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，根本停不下来！立刻还你清新好口气！