豆腐的做法介绍 几招教你轻松制作出嫩滑爽口的素食美味

肉馅豆腐夹。

这是一款非常嫩滑爽口的家常菜，深受大众的欢迎。而且这道菜特别适合老人和小孩食用，因为它吃起来比较松软可口、非常容易被肠胃所消化。

1、准备的食材有豆腐、猪肉、土豆、葱、生姜、淀粉、白糖。

2、先将早市买回家的新鲜的豆腐浸泡在撒有食盐的清水里，浸泡上十几分钟。豆腐浸盐水，可以使豆腐更容易做成型。

3、买回来的猪肉放在水龙头的流水下，冲洗净上面的污血和杂质。把处理好的猪肉放在菜板之上，用刀切成小块。

4、把生姜洗干净，用刀切成碎末状。葱剪掉须部、摘掉上面的黄叶，放在清水里清洗干净后，用刀切成碎粒。

5、把切好的猪肉块装入一个小碗里，再往里放入之前准备好的生姜、葱末，淋上些许的料酒、生抽、老抽、香油，撒上些食盐、味精、胡椒粉，用筷子或者手进行均匀地搅拌。

6、把豆腐切成厚片状，再将中间切开，但是不能切断。在豆腐片之中，用筷子夹入搅拌好的肉馅。肉馅的量不能夹太多，以免在烹饪过程中肉馅跑出来。

7、土豆用刨子削掉外皮，冲洗干净后切成片状。把土豆片摆在盘子里，在上面摆上制作好的豆腐肉夹。

8、将适当量的自来水倒入蒸锅里，大火滚开冒泡后。把豆腐肉夹放入其中，大火蒸上十分钟便可取出。

9、将少量的植物油倒入炒锅里，把蒸豆腐里面的汤汁倒入锅中。这时候再往里加入些许的老抽、生抽、白糖，大火滚开后淋上水淀粉进行勾芡。汤汁再次滚开后，把汤汁淋在豆腐上便可食用了。

宫保豆腐。

这是一道做法非常简单的素菜，吃起来爽口入味。

1、准备的食材有豆腐、蒜苔、紫天椒、芝麻、花生米。

2、先将从早市买回家的新鲜的豆腐放在流水下，冲洗一下后便可用刀切成丁状，装在盘里备用。

3、把蒜苔浸泡在清水，洗干净里面的杂质。再捞出冲洗一遍，摆在菜板之上，用刀切成小粒状。紫天椒摘掉蒂部，放在水里洗干净，再切成粒状。

4、把炒锅加热，这时候把芝麻放入锅中，小火慢炒至金黄便可盛出盘备用。将适当量的植物油倒入炒锅里，油温稍微加热冒小泡后，把花生米下入油锅里，炸至金黄色泽便可用镂空的勺子捞出，控干多余的油分备用。

5、将适当量的食油倒进锅中，油温烧热一会后。把豆腐丁放入油锅之中，炸至表面金黄色泽便可捞出。

6、在一个小碗之中，倒入适当的生抽、醋、白糖、老抽、料酒、食盐、鸡精进行混合搅拌。

7、将调制好的酱汁倒入炒锅中，汤汁滚开后淋入水淀粉进行勾芡。待汤汁变得浓稠后，把豆腐丁、蒜苔、紫天椒放入其中，用锅铲进行一起翻炒。紧接着把炸好的花生米倒入锅中，撒上些芝麻便可盛盘食用了。