牛蹄筋的营养价值 益气补虚
2017-09-07
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文章简介：牛蹄筋的营养价值,益气补虚.牛蹄筋含有什么营养价值,食用牛蹄筋有什么功效.了解牛蹄筋的营养价值,益气补虚. 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老. 2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软.身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 牛蹄筋味甘,性温,入脾.肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦.腰膝酸软.产后虚冷.腹痛寒疝.中虚反胃. 一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱.
牛蹄筋的营养价值，益气补虚。牛蹄筋含有什么营养价值，食用牛蹄筋有什么功效。了解牛蹄筋的营养价值，益气补虚。
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
建议购买后直接进行烹制，不要存放过长时间。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。
另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。
通过上文关于牛蹄筋的一些相关介绍，相信大家对牛蹄筋的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
