瘦肉粥怎么做
在中国有句老话叫做,民以食为天,讲的就是在人们心中这每天的吃饭,食物就是她们的天,其实这说的一点也没错,人若是不吃饭,就无法存活.而且如果长期饮食不规律还会得胃病.所以每天的吃饭饮食是非常重要的.也正是因为这样,在中国才有着数不清得从古代就流传下来的美食.
粥是一种存在很久的饮食了,粥算是主食的一种,通常被人们安排在早晚饭食用.早饭吃到粥的最多.粥的做法有很多,除了传统的白粥之外,人们还会加入各种蔬菜,肉类,做成各式各样的粥,今天就跟大家说下瘦肉粥,瘦肉粥很受人们的欢迎.瘦肉粥口感咸香,适合大多数人的口味,相比其他粥,吃起来更有滋味.那么它的的做法是怎样的?
材料:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟.姜去皮切成细丝,香葱切碎.皮蛋切成小块.
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒.放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟.
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底.
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎.
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味.在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想.通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好.
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法.
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳.
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了.临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感.
以上就是为大家介绍的瘦肉粥做法,大家可以自己在家里动手的尝试做一下.瘦肉粥相比其他粥不仅味道鲜美而且因为里面加入了瘦肉,所以它的营养是很丰富的.是比较适合当早餐吃的.
