徐建光的爱人 徐建光理事长在市食用菌协会第五次会员代表大会上的讲话
今天,我们在这里欢聚一堂,举行淄博市食用菌协会第五次会员代表大会。承蒙各位会员的厚爱,选举我担任协会的第五届理事长,我深感责任重大,使命光荣,首先感谢大家对我的信任、支持和鼓励!并借此机会向淄博市食用菌协会历届理事及各位会员致以崇高的敬意!
在今天的大会上,省食用菌协会庞茂旺会长、市科协领导、市民间组织管理局领导、市农业局王恩明局长作了重要讲话,苏耜同理事长代表第四届协会理事会作了工作报告,对上届协会的工作进行了全面回顾,我认为非常全面、非常到位,上届取得了非常显著的成绩,为新一届协会开展工作打下了非常扎实的基础。
我决心与各位会员一道,绝不辜负上级部门和广大会员的期望,在省食用菌协会的指导和市农业局、市民政局、市科协的领导下,充分调动广大会员的积极性和创造性,努力做好协会的各项工作。下面,结合当前新形势、新任务,我就食用菌产业发展、做好协会工作谈四点意见:
一、明确指导思想
新一届协会工作的指导思想是:以党的“十八大”精神为指针,认真履行为会员服务、为政府服务、为行业服务三大职责,充分发挥在政府、企业、菇农三者之间的桥梁和纽带作用,切实承担起市场协调、产业协调和社会协调三大协调功能,努力做好服务工作。以市场为导向,发展五大菇业,实现七大目标,积极开拓国内和国际两个市场,促进我市食用菌产业持续、快速、健康发展。
二、切实做好服务工作
服务是立会之本。我们要从我市食用菌基本情况出发,牢固树立服务第一的思想,把服务作为全部工作的出发点和落脚点,把会员满意不满意作为衡量协会工作的重要标准,通过扎扎实实的服务为我市的食用菌发展铺路搭桥。使协会真正形成服务组织社会化、服务技能专业化、服务机制市场化、服务功能全程化的服务体系,以取得预期的经济效益、社会效益和生态效益。服务工作要抓好三个关键。
(一)继续抓好会员管理
建立健全会员参与协会管理的体制机制,畅通会员合理诉求的表达渠道,形成协会工作人人有责、协会事务大家参与的生动局面。深入推进分类管理,关心会员,帮助会员,支持会员,切实为会员搞好服务,既要提供免费的信息服务、免费的技术培训,也要经常组织会员外出参观考察、学习交流。
在本届任期内,力争将全体会员轮训一遍,一线会员参训率要达95%以上。分期、分批组织会员赴食用菌生产发达地区参观考察,协会理事、高级会员、骨干会员外出参观考察率要达100%。力求通过加强会员管理和会员服务,把协会建设成为会员之家,让每一位会员都能体会到协会的温暖,增强会员对协会的归属感,让会员真正成为协会的主人翁。
(二)努力抓好产业转型发展
食用菌产业正处在从规模数量型向质量效益型转变的关键时期。一家一户的分散经营,产量低、规模小,产品的卫生安全得不到有效保障。巨大的消费需求和严格的质量要求,对食用菌产业发展产生了深远的影响,工厂化生产已经成为当今食用菌产业发展的大势所趋。
协会要从全行业科学发展、可持续发展的高度,重新审视发展思路,调整生产结构,优化生产布局,加快转变发展方式,努力促进食用菌产业转型升级。要紧跟发展潮流和趋势,突出抓好食用菌标准化、集约化、工厂化发展,提升产业的聚集度,提升生产装备水平,靠高标准、上规模的现代化食用菌生产企业,提升质量和效益,提升安全水平,拉动生产发展。
本届任期内,全市力争培育3-5家投资过亿元的食用菌工厂化生产企业,力争2-3家企业在齐鲁股权交易市场挂牌,积极探索、推进优质食用菌企业在上海、深圳证券交易所上市,让我市食用菌产业实现质的飞跃。
(三)切实抓好沟通协调
要积极发挥产业协调、市场协调、社会协调的职能,当好桥梁和媒介。一方面向政府传达行业的共同要求,合理表达企业理念、会员诉求,积极争取政府对食用菌生产、加工、营销工作的支持,特别是要用足用好市里振兴食用菌产业的政策、措施;另一方面协助政府部门编制符合食用菌发展要求、切合我市实际的食用菌中长期产业发展规划,理清今后几年乃至更长一段时期产业发展思路,搭好产业发展的框架和平台。
要尽快研究制定《淄博市食用菌行业自律公约》,靠制度调整会员单位、生产企业、专业合作社以及广大会员、菇农之间利益关系;靠约束来提升食用菌产品质量,维护行业信誉,树立良好的产业形象。
三、大力发展五大菇业
近年来,中国食用菌产业在增加产量的同时,更加注重提高质量、保证安全,食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。质量效益型食用菌产业将向以下方面发展:
(一)特色菇业
利用本地自然资源、市场和技术等优势,瞄准市场需求,引进或开发1—2个适合当地发展名优珍稀品种,实施产业化开发,形成从菌种生产、商品菇种植、病虫害防治、产品包装和加工等一条龙的产业化生产,并组建科技、信息以及产地专业批发市场和远销组织等为一体的服务体系,最终形成规模特色。
(二)生态菇业
采用无公害种植技术,把保护菇业资源与环境和菇产品的卫生安全融为一体,最终实现菇业可持续发展。我国加入WTO后,必须发展生态菇业技术,只有实现无公害种植,才能生产出安全的菇产品,这样,我们的菇产品就更易打入国际市场。
(三)创汇菇业
瞄准国际菇菌产业市场,充分挖掘本地菇菌产品的资源与技术优势,种植一些创汇品种,如杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及优质花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。
(四)休闲菇业
随着人们生活水平的提高,节假日增多,人们的消费需求也随之向多样化方向发展,对菇产品的需求不仅仅是为了满足食用,而且要满足休闲度假,美化环境等多方面的需求。因此,应将菇产业种植生产与旅游观光、采摘自食、观赏、盆景等综合开发结合起来,协调发展,建立一批环境优美的休闲菇业基地,通过食用菌观光旅游,使生活在城市中的人们了解一些菇业基本知识,欣赏购买新特菇菌,采摘鲜菇菌子实体,体会一下收获的喜悦。
与之相关的设施菇业,盆景制作技术,珍稀品种栽培技术和配套相关产品开发技术将得到发展,成为菇产业中的一项新型产业。
(五)保健菇业
食用菌目前主要用于菜肴,它营养丰富、味道鲜美、誉称为“山珍”,如洁白肥嫩可口的草菇、味如鸡丝的鸡腿菇、黏滑多胶的木耳、清嫩可口的竹荪、香郁诱人的香菇、肉质细腻的口蘑、鲜美质脆的羊肚菌、水果清香的鸡油菌、鲍鱼海鲜风味的侧耳等,都是享誉古今中外的美味营养食品。
但近几年来部分品种发展过快,出现供大于求,深精加工没有跟上的现象。由于人们生活水平的提高,对保健类的菇产品情有独钟,把食用菌所具有的蛋白质、维生素和多糖成分等渗透到各种糖果中,或把食用菌直接制成风味食品,使消费者在食用这些产品时,一方面获得美味享受,一方面又获得食用菌提供的营养和免疫保健功能。
如木耳糖、灵芝糖、平菇花生糖、香菇软糖、猴头牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇笋豆、金针菇干、油浸金针菇、蜜银耳、桔瓣银耳、冰糖樱桃银耳、银耳果冻、咸辣菇条、菇类豆酱等。
另外,食用菌还有经过精加工的口服型和外用型的美容制品以及灵芝胶囊、菇菌片、密环菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等产品。
总之,在产品结构上,发展优势产品,开发珍稀品种;在生产技术上,向机械化、集约化方向发展,提高劳动效率和产品质量;在生产经营上,坚持走精深加工的道路,开发保健食品,提高综合效益;在产品流通上,发展专业批发市场,在大中城市建立配送中心和连锁店,使小包装鲜菇直接进入超市柜台;在食用菌消费上,努力宣传食用菌文化,食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌;在对外出口贸易上,加强对外宣传,扩大国际交流合作,拓宽出口渠道,开拓多元化国际市场,让中国食用菌产品稳步走向世界。
四、努力实现七化目标
在新的历史条件下,我们要依托科技创新,努力实现七大目标,走出一条特色化发展之路。
(一)菇品特色化
一是生态食用菌产业,把食用菌资源的充分利用和当地的自然生态环境融为一体,最终实现食用菌产业的可持续发展;二是创汇食用菌,应瞄准国际食用菌市场,栽培一些有创汇能力的食用菌产品;三是有机食用菌,应加强有机食用菌产品的开发,使食用菌品种多样化、产品安全化;四是发展休闲食用菌产业,把食用菌的生产与旅游观光、采摘自食等综合开发结合起来,加强食用菌的文化底蕴;五是发展食用菌的精深加工产业,经过加工,实现食用菌增值,开发和研制食用菌功能性保健食品。
(二)质量标准化
食用菌产业要坚决走优质高效道路。菌种和菌品质量都要按照行业标准进行检验,菌品要建立注册商标,树立名牌意识。在市场激烈竞争中,产品质量决定了生产效益和生死存亡。WTO的某些贸易成员,正在或已经形成的“技术壁垒”,作为一种不可侵犯的标准或法规,对我国食用菌产品进人国际市场的限制很大,各地须从源头抓起,尽快建立健全食用菌综合标准体系,包括产品标准、生产技术标准及管理控制标准。
对有出口前景种类,标准的制定要与国际接轨。
对食用菌无公害栽培技术研究及相应的建立生产标准和加工体系要引起足够的重视,在详细了解各进口国(地区)的确切条文之后,从原材辅料、菌种选择、病虫防治,直到生产管理、加工包装以及贮存运输等环节,实施标准化生产,严格管理,以保证进入市场的产品质量无可挑剔。
同时,要控制农药及含有重金属等污染物的材料在食用菌生产上应用。对于出口欧洲的食用菌产品,还要控制或杜绝使用转基因材料,否则出口可能受阻。
(三)菌种优良化
菌种选育目标是:优质、高产、抗病、抗虫、耐贮,育种技术要向现代的DNA基因重组技术发展。根据市场需求发展更多优良品种,尤其是国内外畅销的新品种,并通过国际交流引进国外新菌种和育种技术,抓紧开展野生菌种的驯化研究,研究出拥有自主知识产权的菌种。
(四)市场网络化
发展食用菌产业链条,建立顺畅的流通网络在主产地区培育食用菌专业交易市场,在销地建立批发市场,在菜市设立食用菌柜台,在饭店增设食用菌菜谱,开设食用菌专业餐厅连锁店,扩大消费,形成产、供、销一条龙模式,最终形成规模产业和品牌效应,从而实现农业产业的良性循环。
(五)资源持续化
根据保护森林的政策,要发展菇耳专用林,同时扩大袋料范围,利用当地林木资源和农作物秸秆资源,通过营养生理及原料成分分析,选择配料,做出菇试验,达到最佳配方,同时,还要提高栽培料的利用率。
(六)生产周年化
为顺应国内外市场需求,要做到食用菌周年化生产。一方面要充分利用自然条件,培育广温型和高、中低温型系列品种,利用山区不同气候差异,积极开发反季节生产。另一方面可通过人工设施调节温湿度来实现反季节生产,使鲜品周年稳定供应。
(七)发展科技化
我国食用菌生产要实现持续发展,应加强对食用菌保鲜技术和深加工技术的研究。为延长食用菌鲜食品的货架寿命,应加强对食用菌保鲜技术研究,研究出保鲜效果好而且无毒的化学制剂、生物制剂和物理方法,解决袋料香菇在贮藏过程中甲醛超标问题,另外,食用菌含有丰富的氨基酸、多糖和生物活性因子,因此要重视食用菌系列保健食品的研究和开发,开发食、药兼用系列新产品;加强对有市场竞争力的特色加工产品的研发,能够满足特殊需要、适应性强的新菌种、新菌株的驯化、培育;研究不用灭菌、不用装袋的生料简化栽培技术,无害化病虫控制技术,无公害段木灵芝生产技术;研究共生菌类的保护开发技术,投资少、先进实用可以普及推广的周年生产设施与技术,速生丰产专用林培育与新型袋用新料开发、食用菌加工过程中有效成分提取等等,这些都需要依靠科技来解决。
因此,必须走发展科技化道路。在提升食用菌地位的同时,相应地调整技术力量布局,大幅度增强食用菌科研与技术推广的投人,建立一批功能较为齐全的研究中心和试验示范基地。
同时,通过多种形式加强对农民群众食用菌生产知识和技能的培训,努力提高专业技术人员和农民的食用菌科技开发与应用能力,组建全方位、多层次的科研与技术推广体系,集中解决生产中存在的重点与难点问题,力争在新品种选育、新技术研究、病虫害防治、产品深加工等方面不断取得新突破。
各位代表、各位来宾、同志们,新的机遇和挑战正在考验着我们,让我们积极行动起来,以党的十八大精神为指引,在市委市、政府及上级业务部门领导和省食用菌协会的指导下,以第五次食用菌会员大会召开为新的起点,进一步解放思想,认清形势,励精图治,奋力开拓,用我们的辛勤和智慧,用我们的热情和干劲,为我市的经济发展和社会进步增添新的动力,在我市的食用菌发展历程中再创新业绩,再铸新辉煌!
