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2017-08-19
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文章简介：女性对大蒜并不是太喜欢,大蒜的味道浓郁难闻,吃完还有口臭,让人非常尴尬.不过很多菜式都换放上一些大蒜来爆香整个味道,而且很多人都不知道大蒜是一种古老的药食两用珍

女性对大蒜并不是太喜欢,大蒜的味道浓郁难闻,吃完还有口臭,让人非常尴尬。不过很多菜式都换放上一些大蒜来爆香整个味道,而且很多人都不知道大蒜是一种古老的药食两用珍品,在国外被称作"健康保护神"。

吃蒜的两大好处

大蒜确实有不少保健功能。首先,大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜也是高血脂患者的福音,香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会到受到遏制。

大蒜怎样吃才杀菌

第一步 生吃才杀菌:"大蒜之所以有这么出色的功效,"北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:"是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。"

第二步 捣碎,不要切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

变着花样吃大蒜

腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。