包娜娜的近照 “黑鸭子”曝出食市隐患包娜娜近况

本报16日“北京老铺烤鸭店原料来自黑作坊?”的报道引起众多读者关注。不久前“福聚德”烤鸭店、“德邻烤鸭坊”被曝光之后,老铺烤鸭继续顶风作浪,原料来自黑作坊,且3证均过期,这一系列事件再次引发起我们对食品安全的关注。对此,记者采访了中华老字号西安烤鸭店以及部分经营烤鸭的饭店,对其相应调查。

市民告白

黑作坊卫生状况极其恶劣

新一轮的“黑作坊烤鸭”进一步引发了烤鸭的信任危机。家住鱼化寨的孙奶奶表示,前段时间看电视上播报,灞桥的黑作坊加工“黑鸭子”,看着那个作坊里充满恶臭、满地都是污血,卫生状况极其恶劣。而就是在这样的环境里制出的这些鸭胚流向了“福聚德”烤鸭店、“德邻烤鸭坊”。

据电视资料显示,黑作坊提供的鸭子很便宜,利润较高,鸭子宰杀时用的是沥青脱毛并煮沸,含有毒素,万万没想到黑作坊的鸭子也流向了老铺烤鸭,这么有名气的店。对此,西安市第五十一中学的李老师表示,“这些无良的商人敢赚着我们的银子,还给我们下毒,真是无法容忍。也实在不敢相信,一老铺烤鸭也能与黑作坊同流合污。”

市民胡先生表示,春天的鸭子肉是最嫩的,可眼下一系列的事件让人不敢吃鸭子了,想想那“用沥青给鸭子脱毛”的镜头就让人恶心。韩剧《大长今》里有段经典的话,说做食品的人,须对食品食材抱有一种虔诚与敬畏之心,一定要把最好最可口的食品呈现在食者的面前。相比之下,如今一些企业为了牟取利益,不顾食者的健康与安全,简直难以理解。

记者调查

正规饭店经营烤鸭手续齐全

面对广大市民如此强烈的反映,记者对西安部分经营烤鸭的酒店进行调查,让我们高兴的是,正规酒店经营的烤鸭都有完备的手续,各个环节都能按照有关要求严格执行。

西安烤鸭店一位姓徐的业务经理向记者提供了企业法人营业执照、食品卫生许可证、畜禽定点屠宰许可证、无公害农产品证书、出县境动物防疫合格证、动物及动物产品运载工具消毒证明、非疫区证明等有关手续。西安烤鸭店副总经理毕玉玺告诉记者,目前西安烤鸭店所采用的鸭原料来自于北京顺义养殖基地。

“西安烤鸭店严把原辅材料采购关,不是产自绿色基地的优良、健康的鸭胚不用,不是源自正规生产厂家、不符合市场准入规定、相关证照不齐备的原辅材料不用,不符合食品卫生规定的半成品不用。”毕经理如是说。

记者了解到,,去年开始,中华老字号西安烤鸭店向全社会招募市民“质量监督员”,“质量监督员”将在聘任期内可以随时对店内的食品卫生和服务质量进行暗察监督,提出意见和建议。

川渝人家营销总监洪源也向记者出示了相应证明,并呼吁广大餐饮企业共同抵制各种非法原料,也希望广大人民群众能够共同行动起来,对于身边可疑的“黑作坊”,要及时地向有关部门进行举报,绝不可熟视无睹,要不然自己可能也会成为受害者。

职能部门

组织行动加大检查力度

“黑鸭子”事件频发,建议广大市民选择安全、可靠的饭店就餐。陕西省饭店协会会长徐斌表示,此次黑作坊烤鸭事件说明眼下食品安全现状令人担忧。面对眼下频频发生的“黑作坊烤鸭”、“毒豇豆”、“毒奶粉”等食品安全问题,我们的广大企业家们真的该好好反省了。

商家只有把消费者放在头等重要位置上,作为经商之道的核心,市民的食品安全才能得到根本的保障。西安质量监督局的相关负责人表示,眼下相关部门正在组织行动,大力打击黑作坊,并加大跟踪检查力度,对餐饮企业进行不定期抽查。

记者还了解到,国务院办公厅日前印发《2010年食品安全整顿工作安排》,从11个方面对今年的食品安全整顿工作进行安排。将于7月1日施行的《侵权责任法》加大了对消费者权益的保护力度。比如规定:明知产品存在缺陷仍然生产、销售,造成他人死亡或者健康严重损害的,被侵权人有权请求相应的惩罚性赔偿。希望通过食品安全法律法规的日益完善,抓源头、严监管、建规章,能让消费者吃得安全、放心!

文/图   记者  韩佩

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吃冻鸭比吃鲜鸭更健康。这是因为,新杀的鸭肉里存有各种细菌,而经过冷冻的鸭肉,肉体中的细菌大都会被排除或死掉。目前国内外对新鸭肉通常都采取了“排酸处理”,即将食用畜类宰杀后,先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净,再放入冷库贮藏。再有,吃冻鸭时切不可用热水烫化,因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素,还会使肉失去鲜味。