佟彤的早餐 自带午餐的菜必须早上现做?

2018-04-18
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文章简介：上班自己带"便当"已经成了时尚,"便当"的盒子也很好看,和午餐一起快成生活讲究的象征了,于是,问题来了:自带的午餐多是前一天做好的,不是说剩菜致癌吗?所谓剩菜致癌的剩菜,指的是绿叶菜,因为绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的,每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000毫克至3000毫克,而肉制品中,作为添加剂添加的硝酸盐或亚硝酸盐,每公斤的残留量是不能高于30毫克的,所以90%的硝酸盐来自蔬菜,只有9%是来自肉类和腌制品.硝酸盐是氮肥的主要来源,本身是没有问题的,但是,硝酸盐如果在细

上班自己带“便当”已经成了时尚,“便当”的盒子也很好看,和午餐一起快成生活讲究的象征了,于是,问题来了:自带的午餐多是前一天做好的,不是说剩菜致癌吗?

所谓剩菜致癌的剩菜,指的是绿叶菜,因为绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的,每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000毫克至3000毫克,而肉制品中,作为添加剂添加的硝酸盐或亚硝酸盐,每公斤的残留量是不能高于30毫克的,所以90%的硝酸盐来自蔬菜,只有9%是来自肉类和腌制品。

硝酸盐是氮肥的主要来源,本身是没有问题的,但是,硝酸盐如果在细菌的作用下,就可能变成了有致癌可能的亚硝酸盐,为了减少亚硝酸盐的产生,最好的办法就是避免细菌和绿叶菜的接触。

我们的唾液中,细菌是很多的,口腔中共有400多种细菌,你用筷子动过的菜上肯定沾了唾液中的细菌,如果再保存一夜,即便是在冰箱的冷藏室里,也仍旧给了硝酸盐转化为亚硝酸盐的机会。因此,剩菜最安全的保存办法,就要在做熟之后直接单独放在一边,不要接触唾液,这样你就可以安全地吃上前一天做好的“剩菜”了。