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《食用菌市场》杂志首席记者董孝堂近来,不断有食用菌小包装产品被工商管理部门下架的事情发生。11月25日,北京市工商局公布了因检出二氧化硫残留量超标被下架的17家食用菌企业名单,消息很快被多家报纸和网站转载。
很多食用菌消费者不仅问食用菌小包装产品怎么了,而且开始怀疑食用菌还是不是绿色、保健食品。据北京市工商局市场监督管理处李晓梅处长对《食用菌市场》讲,11月25日该处对全市部分大型农副产品批发市场食用菌小包装产品进行抽样检测,合格率仅为59.
5%。其中,袋装食用菌合格率为64.7%,瓶装、罐装食用菌合格率为66.7%,桶装食用菌合格率为46.2%。40%左右的食用菌小包装产品不符合国家要求,存在食品质量安全问题,这是应该引起食用菌企业注意的事情。
返璞归真,回归自然,崇尚天然营养是当今的潮流,“一荤一菌一素”是世界粮农组织向全世界推荐的每日健康食谱。我国著名的真菌学家、上海农业科学院研究员陈国良教授对《食用菌市场》讲,食用菌对人体有广泛而显著的药理作用,有修复细胞损伤、提高机体生命力、提高免疫功能、控制肿瘤、降血脂、改善血液循环、促进损伤黏膜修复、抗辐射、抗有害药物对机体的伤害、消除亚健康现象、促进慢性病康复等作用。
陈教授同《食用菌市场》讲,本来对人体有非常好的保健作用的健康食品由于人为的加工而变成是“毒蘑菇”是他这个研究了一辈子食(药)用真菌的科研工作者所不愿意看到的。这对食用菌产业的发展是有一定负面影响的。
据了解,目前我国允许使用的防腐、漂白剂中有含硫和不含硫两种,与不含硫防腐、保鲜产品相比,用含硫防腐、保鲜产品进行食用菌的防腐、漂白加工的效果虽然一样但成本更低。此次因草菇一个品种二氧化硫超标的北京某公司总经理薛海滨先生对《食用菌市场》讲:“目前,国内硫的检测标准是允许含量0.
5克/千克以内,很多食用菌生产企业没有能力对自己的产品在进入市场销售之前进行检测,也有存在侥幸心理的。其实0.5克/千克的标准意味着只要食用菌产品和含硫防腐、保鲜产品接触了,产品就可能超标。
我公司的产品在北京工商管理部门的前几次检测中都是合格的产品,此次下架的草菇产品,在北京市的都已经下架了,其他地方的同期草菇产品都已经追回了。
现在公司已经向有关部门提出复检,正在等待结果。草菇很难保鲜的,鲜品采摘后仍然继续生长,一般3天后就可以化成水的。此次如果真是二氧化硫超标的话很有可能是收购草菇的时候,中间商就用含硫产品进行过保鲜处理。因为我公司的产品是不用含硫产品保鲜、漂白的。
”学化学出身的薛总对《食用菌市场》讲:“我知道二氧化硫会对人体肠胃造成很多的损害。最关键的是我们是在做自己的品牌,此次也只是草菇一个品种下架其他的产品是合格的,我们仍然生产销售。
”
山东省农业厅食用菌工作站站长、省食用菌协会常务副会长庞茂旺先生对《食用菌市场》讲:“第一要行业自律,严把产品质量关。此次在北京被下架的产品中有一家是山东的,山东食用菌协会已经查过,是一家个体加工商,生产条件和规模不大。
这也为我们的工作提出了新的要求,我们一定要加强行业自律,该单位我们已经联合其他主管部门进行了整顿。我们要在工商主管部门还没有检测的时候提前对生产企业进行档案管理,掌握各生产企业的技术水平和生产能力,从根本上掌握产品质量,杜绝不合格产品上市。
第二要大力宣传食用菌产品,教会消费者从颜色、形态上识别食用菌的好坏,做好食用菌的科普工作。只有让消费者都知道颜色特别鲜艳的食用菌是有对人体有害物质残留的,不是正常加工的,消费者不买不吃,这样就会从根本上促使企业加强产品质量,因为如果再把黑木耳染的特别黑;平菇、白灵菇漂的特别白;滑子菇、金针菇漂成金黄色就没有市场,没有市场的产品就不会有人生产了。
”
食用菌产业是一个朝阳产业,是未来的主流营养食品,随着产业的发展食用菌产业必然要同高科技相结合,从原来的低档次、低附加值向高档次高附加值发展,要树立区域品牌,打造明星企业。
食用菌产业发展现阶段,食用菌小包装产品只是简单的粗加工产品,技术水平、生产模式要求不高,但随着食用菌市场门槛的提高和行业自律以及消费的成熟。会有更多的食用菌产品成为消费者首选食品。
