范志红酸奶 各种酸奶的区别你了解吗?范志红讲各种酸奶的区别 酸奶与牛奶
本页的健康主题内容是范志红老师讲市面上各种酸奶的区别及酸奶与牛奶大PK。
随着各种关于牛奶的丑闻爆料,很多人现在都是闻奶色变,比较起来,更多的人开始选择喝酸奶。
但是酸奶的相关产品名称也是让人眼花缭乱,普通人也看不懂那些专业的配料表,那么究竟该如何选购呢?
超市里面的货架上,酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳之类的名字令人看着眼晕,你是否也在疑惑,这些是不是同一种东西,它们有什么区别呢?
范志红老师解释说,它们都是指酸奶,要看区别的话,直接看包装上的"产品类别"一项,上面写着"发酵乳",就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做"风味发酵乳",比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于名字,不过是企业为了与别的产品区别,吸引消费者的注意力而起的好听名字罢了。
也有人疑惑,酸奶的蛋白质含量跟牛奶比到底哪个高呢?
其实,酸奶为了口味考虑,都会添加些白糖、果粒、果汁、果酱之类的配料,而这些配料都几乎不含蛋白质,所以会降低产品的蛋白质含量,但是,范志红老师指出,牛奶中的蛋白质是百分之百保留在酸奶中的。
而且,酸奶往往都是采用质量较高的牛奶来制作的,因为质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶,范志红老师指出,酸奶中的蛋白质更容易消化吸收,所以,酸奶在供应蛋白质方面并不比牛奶逊色多少。
酸奶的钙含量,与牛奶相比会差多少呢?
酸奶中的钙含量确实会略低于牛奶,但是,酸奶中含有乳酸和乳酸菌,有利于人体的矿物质吸收,所以原味酸奶中的钙实际利用率未必低于牛奶。范志红老师解释,具体每一种产品的钙含量多少,要看它的蛋白质含量,一般来说,蛋白质含量高,则产品中钙的含量也会高。
酸奶与牛奶中所含维生素来比较的话,同样是原味酸奶略胜一筹,范志红老师指出,酸奶中保留了牛奶中的所有维生素,而且经过发酵,乳酸菌的活动还能增加B族维生素的含量。
