贾国龙的儿子 西贝莜面村:解开贾国龙的发家史(中)
从县城出发 1999年来北京之前,贾国龙在内蒙古临河县已经开了10多年的餐厅,是一名资深玩家。 1989年10月,他拿出3000元,在临河开了一家“黄土坡风味小吃店”。一间20多平方米的小店,摆着12个座位,只有一个厨师和一个服务员。
生意好的时候,一天能卖到100元。 不久,贾国龙改在对面开西贝酒吧。他像个爱好涂鸦的梦想家,在餐厅装修上挥金如土。临河第一次出现壁纸、进口仿木地板。当地人伸脚进去,以为到了国外。
西贝酒吧一开始卖洋酒、鸡尾酒,客人却要喝二锅头。应客人要求不断调整,最后西贝酒吧卖得最火的产品变成了砂锅面片,贾国龙干脆做成了中餐馆。回想起那段创业经历,他说:“其实就是跟着市场变化而快速变化。
” 此后,贾国龙开始在临河餐饮业大展拳脚,承包爱丽格斯西餐厅,开火锅城,做小吃广场。就在生意做得顺风顺水的时候,贾国龙却萌生逃离餐饮的念头。他不爱喝酒,除了朋友聚会从不陪客人喝酒,直到现在也不允许西贝的经理陪酒。
所以,他不愿忍受官员喝醉之后,攥着他的手不放使劲套近乎,或者结账的时候要求签字赊账或打折。因为要不回来赊账,他甚至跟人动过手。 他果真离开了,跑到当地一家正在改制的酿酒工厂当销售经理,还拿出3万元入股,最后发现“这是一个令人更讨厌的行业”。
3个月后,贾国龙又回到了餐饮。之后,就没再想过离开餐饮。 1995年和1996年,贾国龙经历了创业以来的第一个小高潮,生意好到让他觉得临河太小:“在外面上过学,又全国到处跑,心思就活了,就想往外走。
” 借着临河政府在北京设立办事处的机会,1999年,贾国龙承办了金翠宫海鲜大酒楼。办事处与餐厅紧挨着,承诺所有的吃饭接待都交给贾国龙。然而,借力打力没有给他带来好运。
4个月下来,100多万元就打了水漂。 这回贾国龙坐不住了。他把海鲜一锅端掉,改为金翠宫莜面村,专卖蒙古菜。接下来的3个月,贾国龙先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告,花10万元请内蒙古歌唱家德德玛为广告代言人。
特色菜的招牌,加上当时鲜有餐厅打广告,莜面村的日均流水如登台阶一样从2万元涨至4.5万元。贾国龙心里有笔账:“3万元就保本,4.5万元我们的日子就相当好过了。” 这是贾国龙首次拥抱外地市场成功。
2001年2月,六里桥店开业,他开始启用“西贝莜面村”作为餐饮连锁品牌。散发着西北民间乡土气息的装修和菜肴,引来的却是一波又一波以车代步的都市人群。北至内蒙古,南至广州深圳,西贝低调潜行。
