高星级饭店运营管理
广东省旅游职业技术学校高星级饭店运营与管理专业开办于1990年,是全省骨干示范专业,2007年该专业被省教育厅认定为重点建设专业。2010年,高星级饭店运营与管理专业又开始积极筹划国家级重点示范专业的立项准备。
面向现代高星级酒店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位服务和管理第一线,具有良好的酒店服务与管理意识,掌握旅游酒店各岗位基础知识和专业技能,并具有综合职业能力的高素质技能型人才。
(一) 招生对象:初中毕业生、高中毕业生
(二) 学制: 三年(高中毕业生为一年)
《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《市场营销》、《食品营养与卫生》、《茶艺》、《酒店技能操作》、《旅游行业企业认知》、《服务心理》、《康乐服务与管理》、《饭店文化》、《服务礼仪》、《沟通技巧》、《饭店专业英语》等。在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训;在饭店进行顶岗实习。
珠三角及国内涉外高星级酒店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、国际邮轮、港澳旅游酒店、内地驻粤办事处、其他企事业单位的服务与管理人员。
高星级饭店运营与管理专业师资力量强大。目前本专业拥有58名专业教师,其中12名高级讲师、12名高级技师、31名省职业技能考评员,53名教师有高级工以上技术等级证书,16名硕士研究生,专业课主授教师全部达到本科以上学历。
专业带头人为旅游学硕士、酒店管理高级讲师、高级技师。先后共计有14位酒店专业教师参加了国家、省级骨干教师培训,1位老师赴奥地利学习,每年都派出一批老师到参加企业实践和其他各种业务技术培训。
教师科研成绩硕果累累。本专业课题组承担国家课题科研成果获国家二等奖1项;专业论文获全国旅游职业院校协作会论文比赛一等奖2项,二等奖2项,三等奖1项,优秀奖2项;获得省职教学会论文比赛一等奖2项,二等奖6项,三等奖2项;科研成果获省一等奖2项,二等奖5项,三等奖1项。
编写并出版了《酒店管理概论》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》(中职、高职版)、《English For Hotel Services》、《餐厅服务与管理》、《茶与茶文化》、《饭店英语600句》等共32本教材,在全国多所旅游中职学校使用,深得省内外兄弟院校欢迎和好评;参与国家酒店服务与管理数字化资源课题建设,负责其中《酒店西餐服务》子课题建设,并参与《酒店中餐服务》子课题的建设。
高星级饭店运营与管理专业校内实训基地为省级财政重点支持建设项目,各项设施设备齐全。现建有包括实训前台、商务中心、酒吧、中餐实训室、西餐实训室、自助餐实训室、包房、客房实操室、客房示范室、模拟客房、茶艺室等在内的一体化酒店实训中心,面积共3,600㎡,设备145(台/套),工位数300个,可容纳7个班同时实训,设备总值490万。
另外,高星级饭店运营与管理专业还建立了52个紧密型的实习基地,为学生顶岗实习、模块化教学和教师挂职锻炼提供保障。本专业注重与企业合作开发课程,设立了有企业代表参加的专业建设指导委员会,研究专业发展方向、课程体系和教学内容。
建有校内实训中心,实行工学交替、模块化教学、顶岗实习环节和方法,增强学生的职业能力培养。积极开展双证书制度,大力培养学生的技能,引进酒店客房中级技能、酒店餐厅中级技能鉴定考试,学生考证通过率达到95%以上。同时,与多家企业签订了产学研结合协议,按照企业需要开展面向企业的职业培训,使企业在分享学校资源优势的同时,参与学校的改革与发展,在校企合作中创新人才培养模式。
