李时珍药膳李乐 《李时珍》寓医于食 重药膳调理健康生活(组图)

新浪娱乐讯 享誉古今中外具有鲜明的民族特色的京剧、中国画、中医,并列为“中国的三大国粹”。突显出中华民族独特的艺术渊源以及传统技艺发展特色轨迹。于此三大国粹,大多数人们最为熟悉的大抵只有中医了。近些年来,听京剧的少了,即便身在京城;而五花八门的艺术形式又一步步的将国画市场逼近蛰伏期,八零后更多的爱的是酷而非艺术,更非国画;当下花样别出的文化快餐已抢占了京剧和国画这样国粹级艺术形式的受众市场。

至于我们的另一大国粹中医,对其的研究和发展并不理想,反而让偷师中国的韩日两国在这一领域的研发略有超前之势,近些年来一浪高过一浪在中国内地掀起的中医热潮,让中医在社会各界备受关注,纷纷用各自独特的形式响应和支持中医。

影视界也不离外,央视黄金时段频频隆重推出涉及中医题材的剧作。时下正在医圣故里蕲州热拍的《大明医圣李时珍(blog)》从其创作的主旨和主创团队来看,必定会是一部优秀的中医大剧。

据主创团队介绍,46集中医题材大剧《李时珍》经历了很长也很艰难的剧本创作阶段,最后确定这部戏的创作主旨为弘扬中医药文化,传播中医健康保健之道。

同样为着一个目标,采用不同的方式去实施,收到的效果,也必定是有差别的。传播中医文化亦是如此。采用人们大众喜闻乐见的电视这种艺术形式来传播中医健康保健之道。这在中国影视史上尚属首次。这也正是《李时珍》主创团队令人称许之处。这也使这个主创团队真正达到了艺术追求和社会回报的最佳结合。

提到传播健康养生保健之道,当仁不让首推《李时珍》剧作中出镜率最高的具有“寓医于食”作用的药膳调理理念和方法。

药膳的起源得追溯到人类还处于夏禹时代时期,在原始社会的环镜和生存条件下,人们逐渐掌握人工钻木取火,于是随之出现了“火上燔肉,石上燔谷”,这使得原始人们所进食的食物是经过高温火烤,从而一定程度上更长符合了卫生标准,达到了提高人体素质和增强了抗病能力的现实目的。

但这一时期只发挥了火的效能,并未发掘膳食的理念。至奴隶社会时期,奴隶主们贪婪享乐于是在有一定生存条件的环境下,必然会想到从吃喝玩乐方面来满足他们对于享乐的追求。

商代的伊尹曾借高超的烹调手艺得以接近商汤并力劝其取夏桀而代之,这就以足可见在当时人们是很重视膳食。从相关文献中我们不难发现,商代其实就早已有朴素的饮食疗法,《吕氏春秋?本味》中记载有:“和之美者,阳朴之姜,招摇之桂”。

姜和桂都是有着抵御风寒作用的辛温的药物,但同时又是常用的烹饪调味品。用它们来烹调成汤,既可为食,又可为药。于此可见这时已经具有食疗药膳的雏型了。而后逐步发展,一步步走向完善且具有理论支撑的药膳。

至大明朝,一代医圣李时珍在药膳这一领域也是有着很大的功劳,他的《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的资料,仅谷、菜、果3部就收有300多种,据医学界相关统计,全书所载近两千种药物中,食物占有三分之一以上,其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。

而这从《大明医圣李时珍》的创作角度来看,它给主创人员以更多的原创素材借以来达到传播中医文化、传授养生之道的创作目的,从而满足人们对于养生保健的现实需求。

药膳简单的说就是把食物和药物按一定的比例搭配在一起,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的色香味俱全的特殊菜肴。通常以蔬菜、禽兽肉类、蛋类、乳类及水产品等为主要原料,配以适当的药物。这是中医“药食同源”、“医养同理”的理论产物。

它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方,仅药粥、药酒就各有数十则。

就说一个药粥就又分补气、补血、健胃、清热、解表等将近十七类。因此,在中医大剧《李时珍》中,盛大的烹饪场面,不仅是从形式上带给观众以强有力的视觉冲击,也使我们在养生保健理念上得已提升,并能学到不少制作药膳的技能。

于是,也不怪人说黄海冰( blog)在剧中所饰的李时珍,不仅是一位好医生更是一位好厨子。像我们日常生活常见的糯米粥、红薯粥、大米粥、粟米粥等,也许我们从未想到它们在养生保健的哪些方面有着特殊的功效吧!在电视剧《大明医圣李时珍》中也许你可以找到对于我们健康生活非常有益的答案。这也正是这部中医大剧的难能可贵之处。