鲁菜传奇王义均 那些创造了鲁菜传奇的大师们

2017-10-27
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文章简介：1895年出生于山东省福山县(现烟台市福山区),1911年到北京同和堂饭店学徒,出师后曾在北京的江南春饭店.庆和堂饭庄.惠贤堂饭庄掌灶.1929年起曾先后在天津的东兴楼饭庄和同福楼掌灶.1935年以后又在北京的德庆饭庄.同和居饭庄.安福楼饭庄掌灶,1946年至1960年在丰泽园掌灶,1971年因病去世,享年77岁.上世纪50年代,牟常勋大师成为我国首批特级烹调技师,曾任前门区.宣武区和北京市人大代表,被评为劳动模范,曾作为特邀代表出席全国政协会议,受到毛泽东主席亲切接见.他还曾经为毛泽东主席.刘

1895年出生于山东省福山县(现烟台市福山区),1911年到北京同和堂饭店学徒,出师后曾在北京的江南春饭店、庆和堂饭庄、惠贤堂饭庄掌灶。1929年起曾先后在天津的东兴楼饭庄和同福楼掌灶。1935年以后又在北京的德庆饭庄、同和居饭庄、安福楼饭庄掌灶,1946年至1960年在丰泽园掌灶,1971年因病去世,享年77岁。

上世纪50年代,牟常勋大师成为我国首批特级烹调技师,曾任前门区、宣武区和北京市人大代表,被评为劳动模范,曾作为特邀代表出席全国政协会议,受到毛泽东主席亲切接见。他还曾经为毛泽东主席、刘少奇主席烹制菜肴,受到他们的称赞。

牟常勋为大师丰泽园留下了大量精品鲁菜和精湛的烹调技艺。如砂锅鱼翅、砂锅散丹、醋椒鱼、芫爆鱿鱼卷、糟蒸鸭肝、干烧冬笋等。他的清汤、奶汤制作堪称一绝,受到同行们的高度赞誉。1957年牟常勋大师收王义均大师为入室弟子。