小南国王慧敏年龄 小南国王慧敏:从五家桌子起家 每年去500家餐厅试菜
1987年,小南国由五张小桌子起家。在风云突变、群雄逐鹿的餐饮界,小南国不仅26年屹立不倒,还走到了香港、开到了澳门、奔向了东京。现在,小南国已经开了77家分店,还在香港成功上市。
中国烹饪协会副会长边疆:小南国是我们中国的中餐正餐的最大的企业了,直营店数量应该是最多的。
上海黔香阁餐饮有限公司董事长李建忠:从现在2013年我们推到2003年,在上海滩的餐饮你已经找不出几家了。你推到1993年更是寥寥无几,再往前推十年,可能基本就没了。
开启了这个餐饮神话的人,就是她—王慧敏。很少有人能看出,她今年已经57岁了。而就是这个女人,却有一个让公司里很多人几乎崩溃的习惯。26年来,王慧敏每天乐此不疲,而公司其他人却都叫苦不迭,这就是和王慧敏一起吃饭。
小南国原财务总监平国琴:跟她出去吃也是一种受罪。上过一两次当以后出去就注意了,不多吃了,每次只吃一点点。因为吃多实在太难受了。
小南国副总裁关振宇:不是吐了,吐已经吐不出来了。已经到了一个拿头撞墙的地步了。
吃饭怎么就成了一件这么痛苦的事呢?原来,王慧敏的最高记录是一天吃了17顿饭,一个晚上就吃了9顿饭。有时,王慧敏会顺着菜单从头点到尾。结果别人都觉得受罪,而王慧敏还激情澎湃。
小南国副总裁邵珊:冷菜全来一次,热菜全来一次,点心全来一次,只要能来的,全部上来。
王慧敏:精神元素来了,特别激情。我一看到菜眼睛都会发绿。
有时王慧敏会到五星级酒店吃顿自助,也会开着奔驰去排队吃路边摊。生意好的餐厅王慧敏去吃,要倒闭的餐厅王慧敏也要去吃。每年,王慧敏至少要吃500多家不同的餐厅,算下来,王慧敏至今吃过的餐厅不下1万多家。就是这个习惯有些特别的女人,在上海从五张小桌子起家,在26年里把小南国做成了中国餐饮界响当当的品牌。
那么,王慧敏的餐饮企业为什么会有26年不衰的生命力?王慧敏又如何从5张桌子发展成今天年营业额超过20个亿的餐饮帝国?这一切,还要从这个特殊的门牌号说起。
这里就是上海的长沙路183号。1987年,31岁的王慧敏辞掉了上海一家国营单位的稳定工作,将自己的婚房置换成眼前这个18平米的门面房,开了一家小餐馆。五张四方小桌子,一个不足圆桌大的厨房,就是这家餐馆的全部。当时,这条街的斜对面有一家生意兴隆的国营餐厅,名叫"大南国"。所以,王慧敏给自己的这家小餐馆取名"小南国"。
