魏瀚大闸蟹测评 今年阳澄湖大闸蟹晚熟一周 大个子大闸蟹占四成
记者 邹娟 记者昨日从阳澄湖产区获悉,目前阳澄湖大闸蟹进入最后一次脱壳期,较往年晚了约一周,这样的推迟造成两个结果:一方面是大闸蟹成熟上市期将推迟一周到10天时间;另一方面,由于多了这几天生长时间,今年大闸蟹的品质反而更好,大规格蟹预计比往年多。
业内人士称,推迟成熟的这一周,刚好是中秋节大闸蟹尝鲜的一周,中秋节阳澄湖大闸蟹软壳、肉空现象可能较往年多,品蟹需谨慎。 高温致大闸蟹生长慢 “今年蟹上来得肯定比以前要晚。
”史郑德是蟹都汇的挑蟹师,这两天,他一直在蟹都汇养殖水面“坐观”长势,“开始脱最后一次壳了,现在差不多脱了80%。”他说,受持续高温影响,今年大闸蟹生长慢,最后一次脱壳时间较往年晚了一周左右。
“今年阳澄湖大闸蟹上市时间大概要比往年晚一个礼拜到10天。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙证实,目前阳澄湖养殖湖面大闸蟹正处于大面积脱壳阶段,预计至少到9月10日之后,才会有极少量成熟。 杨维龙介绍,往年阳澄湖大闸蟹一般在9月18日前后开捕。
今年,苏州市政府对于开捕时间尚无定论。杨维龙透露,即使中秋节前开捕,他们也提醒消费者不要太早购买,因为今年中秋节软壳、肉空的现象将明显多于往年。 蟹都汇方面透露,他们的蟹券虽然也和往年一样,最早提货时间在中秋节前一周,但是预计今年中秋节前大闸蟹比去年至少减产两三成。
大规格蟹预计多于往年 “今年大规格的蟹要多于往年。”昨日,蟹都汇总经理张颂介绍,他们每年只做中档和高档蟹。
她说,“现在基地的公蟹不少已长到3两多,上市时长到6两也没问题。”据悉,其基地往年大规格蟹在两三成,今年“大个子”蟹将占四成以上。 阳澄湖大闸蟹行业协会方面透露,今年苏州市政府投资46亿元重点整治阳澄湖水质,大力关闭沿湖污染厂,20多年来,今年的水草最为茂盛。
“今年大闸蟹的产量和去年大致持平,但品质一定不差。”杨维龙说。此外,记者了解到,9月5日左右,阳澄湖将全面“抽检”、测评大闸蟹长势,届时今年最终情况将最后明确。
