林依轮饭爷 林依轮创办的“饭爷” 已获数千万元 A 轮融资
现在有越来越多的人,特别是年轻人,花在做饭上的时间很少,但对食材品质和烹饪体验的要求却不断升高,这些人的需求,饭爷希望去满足。
饭爷目前有两款产品来解决这个需求,一是白领午餐便当,二是辣椒酱。
这两件不太搭边的产品动机是这样的:
中餐便当其实由来已久,传说宋朝就有带便当去上班的习惯,国内便当的市场规模非常大,据非官方数据统计,在所有上海便利店一天可以销售出 30 万份盒饭,按每份 15 元的价格计算,每天的销售额 450 万元。不过目前市场上还没有能让消费者吃得放心买得开心且达到垄断地位的便当品牌。
吃便当的消费者其实就是大城市里的白领们。一部分白领群体用餐由公司解决,而另外一部分的白领就四散在公司周围的饭馆里。但是快餐很难满足我国国民的胃,饭爷希望提供的是健康好吃的中餐便当。
“低盐、少油、更健康” 是饭爷对便当的定位,有机时蔬、精选肉类、营养搭配是饭爷的烹饪标准。饭爷卖便当的策略也会和传统餐饮店有所差异,采取的是线下体验店 写字楼周边加热点的方式。
其中线下体验店是指,可以提供堂食、供周边白领体验,同时可以树立品牌形象的线下门店。体验店内不采用快餐店 “点餐取餐落座走人” 的吃饭模式,而是自动点餐付款机和单人用餐位。而饭爷的便当如果要做大,更重要的其实是对加热点的布局,他们未来会在各大办公区周边建立加热点,将中央厨房出品的半成品便当冷链运输至加热点,经过加热在外卖平台上销售给周边的白领用户,确保便当温度和味道不变。
目前饭爷的便当只能在北京望京区域买到,便当的零售价在 25 至 35 元之间,便当的复购率 40%。
饭爷预计 2016年 在北京铺设 30 个加热点,将饭爷便当送到全北京城。便当的品类也会增多,每周更换掉销量稍差的两类便当,并且饭爷在未来的半年推出全日早餐和深夜夜宵便当,满足白领整个工作日的用餐需求。
解决了吃便当的问题,饭爷还想解决调味的问题。
调味品市场其实听着并不性感,不过这些数字却不能忽略,调味品市场一年总销售额是 1600 亿,其中酱类占掉差不多 20%,达到 300 亿。在调味品市场上,体量最大的企业主要生产鸡精和味精。我国国民依赖鸡精味精、浓汤宝等调味剂,口味重吃起来香。
饭爷的辣椒酱想用健康的食材为国民换换口味,相对于酱油和醋等必需调味品来说,酱类调味品应用场景很多,符合现代人烹饪的习惯,即用酱料解决调味问题。目前市面上独霸市场的就是我们熟悉的老干妈,据称每年销售额 40 亿,占总酱类市场的 37%,且销售额每年都在稳定增长。酱类调味品在整个行业的发展趋势是上升的。
因此饭爷瞄准这个市场,打造了一款辣椒酱。这块酱由北京六必居代制,炒制过程中不添加化学合成添加剂,最大发挥食材本身的属性,投保中国人寿保险,食材是消费者容易接受的松露油、杏鲍菇和辣椒。辣椒酱的售价是 28 元。
饭爷打算用辣椒酱作为第一个产品进行线上销售,未来再推出一系列产品,用便当做品牌的体验入口,做好一线城市的便当市场,再做预制食物和速冻食物的产品拓展。
团队上,饭爷团队来自快消、快餐、互联网推广、餐饮几个领域。COO 曾是麦当劳的大区高管,总厨是厨房界的大师,产品研发负责人有十几年的饮食行业经验,来自本来生活和爱鲜蜂的渠道推广总监,还有专业营养师顾问。
