美食节目孙夏 美食综艺节目明星不可少 “下饭”才是重点

谢霆锋和杨紫琼在“锋味”中去非洲探访美食

撒贝宁亮相《饭局的诱惑》

何炅、黄磊和Henry在《向往的生活》中用餐

现如今一大拨美食节目扎堆出现,真正口碑好的却很少,许多节目都陷入了“美食不美味,明星不真实”的误区,只有很少节目才做到了用精良制作取胜。美食节目要如何升级迭代?未来美食综艺的明星阵容越来越强,投入越来越大,但能否不再让美食成陪衬,关键就在于找对观众胃口:既要高大上,还要接地气。

策划:徐晖撰文:记者曾俊

明星喧宾夺主抢了“美食”的风头

近年,明星展示厨艺的节目开始扎堆,几乎成了一线卫视的标配(因为节目品牌植入容易、高端上档次),如《透鲜滴星期天》、《熟悉的味道》、《今天吃什么》、《谁是你的菜》等在逐渐攻占合家欢市场。

荧屏之外,网络综艺照样遍地都是“吃吃吃”。源自韩国模式的中国版《拜托了冰箱》、小S的《姐姐好饿》、最近上线的《饭局的诱惑》等。观众在收看这些节目之后不难发现,明星嘉宾是焦点,而美食环节都“不约而同”被弱化,明星、脱口秀、游戏、厨房等元素齐全,可就是缺乏个性,更别提让观众指望着看节目下饭。

有人表示,“节目既然标榜为美食,食物的色香味和制作过程都不应该忽视,不然就失去了看这些节目的基本乐趣”,“节目中更多注重的是明星之间或明星和嘉宾的互动,做菜的过程常常都是一笔带过,都不知道这些人到底是不是有真功夫,其实做菜的过程才是重点,观众期待节目更能刺激人的味蕾”,“太模式化了,小S多年就靠揩油这一招,我都看得好尴尬”。

“锋味”做出了风格有大片质感

在一众竞争者的围攻中,《十二道锋味》却做出了自己独特的风格:录制走向户外,结合旅行、美食和情感等元素,有大片的质感。正在热播的第三季都被网友评价“明星够大,风景很美,食物很好吃”。节目中,谢霆锋带着舒淇、张曼玉、杨紫琼、甄子丹等好友向世界各地进发,地点包括广袤的非洲草原、静谧的芬兰冰原,还有夏威夷的风情海岛等看起来高大上的地方,仅仅这三个地区就已经纵贯了将近60°纬度的范围,跨越了三分之一个地球,从赤道附近一直到北极圈边缘。

实际上,节目到了第二季也因为过于游戏化而受到诟病,第三季才又有所调整。据了解,在节目的拍摄过程中,谢霆锋坚持不惜成本,为的就是要获得电影一样的质感,观众也评论说,不少画面都可以直接拿来做电脑桌面。

除了美食,情感故事又是另一大看点。父亲谢贤出现的那一集让观众看到了谢霆锋的父子关系,甄子丹、舒淇等的出现则让外界感受到他们的情谊。

谢霆锋直言要还原真实的明星

对于当下的综艺潮流,谢霆锋接受采访直言,自己不让明星嘉宾出糗装傻,而是要用诚意还原出最真实的好友。被问会不会担心嘉宾们抢走了风头,他不在意,“我更希望他们比我更靓更好看,更美更帅,更有内容。抢到我的风头,那就太好了。”

节目至今三季已经邀请了圈中超过70位好友,刷爆了人情卡,谢霆锋表示很自豪:“我妈说,一个男人的成功不是看你银行存款的数字,而是要看你有多少真正的朋友。”

同时,很多人都说,因为做菜,谢霆锋从酷酷的变得暖暖的。对此他认为,烹饪让他的心变得平衡,变得脚踏实地,“在娱乐圈里面,其实很容易就会被灯光、欢呼声吹捧到,不是很脚踏实地的。那如何去平衡呢?现在对我来说就是在厨房,你煮饭给人家吃,哪怕是朋友、家人,哪怕是我的剧组,我也是要被批评的,这就是一个很踏实的平衡”。

星宴仍是亮点大牌陆续有来

而尽管美食综艺大多陷入同质化、不下饭、明星阵容不够强的毛病,缺少标杆作品,但在未来的荧屏,它依然是占据霸屏位置的重点综艺类型,其中的星光也会越来越耀眼。

即将在12月登陆浙江卫视的《食在囧途》中,将由徐峥带领朋友寻找隐藏在民间的美味,目前已经确定的常驻嘉宾有徐峥、宋小宝、尹正、关晓彤,共12期,正在接洽的明星有赵薇、周迅、高晓松、张柏芝、大张伟等,它还是喜剧“囧”IP的首次电视综艺授权,单期主题有如“大锅饭啊,我们的青春”、“没想到你是这样的90后”、“拯救你的旅途”等。

明年一季度在湖南卫视播出的《向往的生活》,则充满清新的大自然气息。节目组在北京城郊租下一户民居院落,并在周围土地上种满玉米、豆角、辣椒等农作物,三位常驻嘉宾黄磊、何炅和小鲜肉Henry(刘宪华)到达住地后,需要去田地里采摘农作物,搭起炉灶,利用民居里仅有的传统生活用品,过自给自足的生活,并制作出美食招待明星好友。

《嘉玲的家宴》则主打人文情感。节目中,刘嘉玲、星厨蔡昊将与明星好友们共话美食与人生,听好友讲述刻骨铭心的情感与故事。而刘嘉玲做东的节目,嘉宾也值得期待,据说周润发、吴彦祖、张艺谋、章子怡、周星驰、姜文、邓文迪、陈凯歌、徐克等大咖都会陆续加盟。

另外,以后包括黄磊做厨师的《深夜食堂》中国版即将上档,嘉宾有海清等人。

头评

刷爆人情卡还要找对观众胃口

文/曾俊

和其他所有类型节目一样,美食综艺节目同样是数量很多,但是亮点难寻,即使是一开始很新的节目,如果不思进取,观众也会逐渐审美疲劳。但是,观众永远会对精良的制作鼓掌。

精良制作就意味着需要很大投入,《十二道锋味》整一季的投入都不低于一部明星云集的电影,但因为广告收入不少、品牌效应显著,它依然能做到盈利。这都不是一般节目制作方能做到的,许多这类节目的录制都在棚内、缺少变化和惊喜,习惯用好友八卦吸引眼球,明星好友们也在配合着表演,让人觉得虚假,因此节目整体就显得“小家子气”、“low”。

精良制作就需要常驻嘉宾倾尽自己的资源,这种人脉也不是一般人能做到的,谢霆锋、黄磊、何炅、刘嘉玲等人无一不是打拼多年的资深人士,好友之间的相处互动都有趣、真实,他们的节目能引发追捧也在情理之中。

当然,美食类节目要成功,最关键还是要找对观众的“胃口”。创作者在刷爆明星人情卡、传递快乐或温暖情愫的同时,也别忘了让节目更“下饭”,让食物看起来很好吃。

原标题:原标题:美食综艺:明星不可少 “下饭”才是重点