新光酒家方亮蟹宴(虹桥店)

2017-12-28
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文章简介:新光酒家方亮蟹宴却被赋予"蟹宴菜的朝圣地"."被香港著名美食评论家蔡澜先生评为全球50家最值得去的餐厅之一"等褒扬,在这个食蟹季节,真值得前去一探究竟. 名为方亮的店主人号称"我从小就生在有钱人家,吃过好的东西才知道什么叫美味."这话说的,再看看这里800元的人均消费,看来,吃大闸蟹这回事,还真是有钱人的专利呢. 这里的蟹肴都是成套餐形式,一人一套,吃起来还有先后顺序.清蒸蟹钳.蟹柳烩芦笋.清炒蟹粉是几乎每个套餐都有的菜,也是蟹宴的经典代表.店家

新光酒家方亮蟹宴却被赋予“蟹宴菜的朝圣地”、“被香港著名美食评论家蔡澜先生评为全球50家最值得去的餐厅之一”等褒扬,在这个食蟹季节,真值得前去一探究竟。 名为方亮的店主人号称“我从小就生在有钱人家,吃过好的东西才知道什么叫美味。

”这话说的,再看看这里800元的人均消费,看来,吃大闸蟹这回事,还真是有钱人的专利呢。 这里的蟹肴都是成套餐形式,一人一套,吃起来还有先后顺序。清蒸蟹钳、蟹柳烩芦笋、清炒蟹粉是几乎每个套餐都有的菜,也是蟹宴的经典代表。

店家将每个大闸蟹的蟹钳拆出肉后清蒸而成了第一道菜,看上去简单过程却很复杂,久时的人工才成就了这道清爽鲜嫩的菜肴。包括蟹柳烩芦笋,需要拆蟹粉和蟹肉,这蟹宴吃的看来还是功夫。新光酒家之所以因为蟹肴闻名于世,大概就是源于对拆蟹功夫的注重吧