啤酒品酒师朱蕾 "啤酒品酒师"舌尖上的酒香生活
2017-06-21
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文章简介：作为世界闻名的啤酒企业,青岛啤酒每天都要生产出大量的啤酒,而这也让品酒师们终日里要与啤酒作伴."每一个批次的啤酒,都需要我们先饮第一口."而朱蕾也曾计算过,一个品酒师一天至少要品尝20瓶啤酒:"当然,不是说我们要喝掉20瓶啤酒,有些啤酒我们品过之后就会吐掉,不然每天喝这么多酒,谁也受不了啊!"虽然没有具体的要求,但是品酒师们必须要有一定的酒量,才可以胜任这份工作:"也就是说你必须具备一定的酒量,在品酒过程中保证清醒,(这样)才能对啤酒进行正确的品鉴.&qu
作为世界闻名的啤酒企业,青岛啤酒每天都要生产出大量的啤酒,而这也让品酒师们终日里要与啤酒作伴。
“每一个批次的啤酒,都需要我们先饮第一口。”而朱蕾也曾计算过,一个品酒师一天至少要品尝20瓶啤酒:“当然,不是说我们要喝掉20瓶啤酒,有些啤酒我们品过之后就会吐掉,不然每天喝这么多酒,谁也受不了啊!”
虽然没有具体的要求,但是品酒师们必须要有一定的酒量,才可以胜任这份工作:“也就是说你必须具备一定的酒量,在品酒过程中保证清醒,(这样)才能对啤酒进行正确的品鉴。”
揭秘6
啤酒能品出多少风味?
百种风味,尽在舌尖
说了这么多,那么一瓶啤酒内有多少风味物质呢?
据朱蕾介绍,根据现有的酿造工艺和仪器分析,一瓶普通的青岛啤酒内,含有100多种风味物质,而作为一名合格的品酒师,至少可以从中品鉴出30种以上的风味物质。
“比如说酒花香,比如说麦芽香,这些都是可以品尝出来的,”因此,作为一名啤酒品酒师,除了要有“天赋”之外,更需要平时刻苦的磨砺和锻炼。朱蕾告诉记者:“品酒师是青岛啤酒质量和口感保障的重要一环,我们向来关注消费者的感性需求,啤酒不是工业化制造,我们认为好品质不光是生产、检验出来的,更是体验出来的,消费者所入口的东西,必是青啤品酒师为您事先尝试过千百次的。”
我们常说:酿造的不是酒,而是一种艺术。而这样一种使命感,让朱蕾感觉自己的每一天都过得很快乐、很充实。作为一位品酒师,在朱蕾眼中的啤酒也有特殊的含义,在她看来啤酒就是“上帝的饮料”。“酿造啤酒的原料都是来自天然的物质,像大麦、啤酒花、酵母等原料,不仅对人体没有任何伤害,而且啤酒中富含的酶类、氨基酸、无机盐等都是对人体有益的物质,因此本身它是一件艺术品,能喝到啤酒感觉是一件很幸福的事情。”(李解)
