四平李连贵熏肉大饼 四平李连贵熏肉的做法

2018-01-27
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文章简介：菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 工艺:熏四平李连贵熏肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克四平李连贵熏肉的特色:颜色金黄,肉味芳香.四平李连贵熏肉的做法: 1.选料.切块.浸泡:选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块,猪小肉嫩的,可切成重约1千克的大块,猪老肉精的,要切小一些,每块500克左右.然后将肉放入缸

菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 工艺:熏四平李连贵熏肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克 调料:肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克四平李连贵熏肉的特色:颜色金黄,肉味芳香。

四平李连贵熏肉的做法: 1.选料、切块、浸泡:选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块,猪小肉嫩的,可切成重约1千克的大块,猪老肉精的,要切小一些,每块500克左右。

然后将肉放入缸内浸泡,春秋天用温水泡七八小时,夏天用冷水泡6小时,冬天温水泡10小时,使血水泡出来。 2.卤煮:用适量老卤倒在锅内,加盐烧开,再加入适量的泡血水,撇清浮沫,即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材(药材要先用布袋扎好)投入,同时将猪肉也放入,用大火煮半小时,再用小火焖约1小时,将肉翻个身继续煮一会。

将汤倒出保存好老卤使用。 3.熏制:另用干锅,锅底放蔗糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟,熏时要盖严实,防止糖烟散失,并掌握时间,时间过短熏不上色,过长呈土褐色,不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方,以免污染。夏季可保存六七天,春、秋、冬季可保存二三个月不变质。健康提示 健胃,化食,有驱寒,清痰的食疗的作用。