永春老醋张晓强 永春老醋谋新生 与文化联姻走高端路线发展迅猛
东南网-福建日报2月18日讯(通讯员 施由森 姚德纯)“永春老醋现在是越来越火了!”春节期间,永春老醋有限责任公司总经理张晓强在公司的醋吧里,接待了一波又一波客商、游客。
去年,永春老醋产业实现年产量近2万吨,产值1.5亿元。其中,仅永春老醋公司产量就达1.2万吨,产值达9000万元。由于对永春老醋传承发展的贡献,张晓强在第十五届中国国际调味品专业博览会暨首届中国名醋节上,被评为“2012年度中国醋业十大风云人物”。
不过,这位“风云人物”,也曾一度彷徨。
“保名”事件
永春老醋,又名乌醋或福建红曲醋,始创于北宋时期,以优质糯米、高级红曲、芝麻等为原料,实行液态深层发酵,经历糯米蒸煮、醋酸发酵、培菌、陈酿等50多道工序,陈酿数年甚至十几年而成。它具有色泽棕黑、浓酸不涩、醇香浓郁的特点,与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列为“中国四大名醋”。
“永春老醋最早为民间酿造,直到1956年,著名侨领尤扬祖回乡创办永春酿造厂(永春老醋有限公司的前身)后才实现工厂化生产。”张晓强介绍,因品质优异、口感独特备受消费者推崇,产品远销东南亚和欧美等多个国家和地区,并先后获得“国家地理标志保护产品”、“福建老字号”等金字招牌。
然而,酒香也怕巷子深。
张晓强说,由于采用传统工艺酿造,时间长、耗粮高、规模相对较小、产能有限,加之缺乏海路、火车等运输,物流费用较高,市场竞争力较弱,虽然在行业里已打响品牌,但在消费群里未真正打出去,主要市场只局限于泉州。与省外迅速崛起的调味品强势品牌相比,永春老醋黯然失色。
“2005年全国调味品协会换届大会,在一份总结性的报告提到的‘中国四大名醋’名单里,永春老醋竟榜上无名。”张晓强愤然据理力争,会议一度被耽搁,后经专门讨论,永春老醋才得以保全。
这次“保名”事件,让张晓强更多了一份隐忧:永春老醋如何冲出困境?
