李乾构在养生堂 20120711养生堂:李乾构汪红兵讲清补食物之藕韭菜
编者按:有句俗话叫做"男不离韭(藕),女不离藕(韭)",这两种说法您听说过哪一种呢?对于不同的性别,选择食物是否需要讲究呢?它们各自都有哪些功效呢?
本期节目请到的嘉宾是李乾构,汪红兵,主题是餐桌上的良药(3),主要介绍玉莲藕、清补。
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:
莲藕不仅有很多营养,它还有许多医疗功效,藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
藕丝糕 1 000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,健脾开胃。
莲藕粥 100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。
糯藕酥片 将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
蜂蜜莲藕片 莲藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;刮去外皮,切成1厘米的片;淋上蜂蜜即可。莲藕含有大量的维生素,有凉血清热的功效,藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用,帮助防止口腔溃疡出学,蜂蜜具有能消炎、止痛、促进细胞再生的作用。
莲藕营养价值:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
韭菜功效:韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。
韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。
韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效, 现代研究表明,韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。
韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
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本期嘉宾介绍
李乾构
主任医师、教授。曾任北京中医医院院长,全国人大代表、北京市人大常委、中国中医药学会常务理事、中华医学会理事、北京中医药学会副会长、全国脾胃病专业委员会主任委员。
1964年毕业于广州中医学院,分配到北京市中医院工作,至今已30余年,精通中医基础理论,积累了丰富的临床经验。
李主任主编了我国第一部中医胃肠病专著《中医胃肠病学》和《实用中医消化病学》、《中医脾胃学说应用研究》等专著及《中国中西医结合脾胃杂志》等。
汪红兵
汪红兵,男,副主任医师,副教授,脾胃病科副主任,医学硕士,研究生导师。1972年10月出生,国家中医药管理局脾胃病重点学科后备学科带头人,卫生部脾胃病临床重点专科学术骨干,北京市中医管理局"125"人才I类人才,北京市卫生局"十百千"人才。
1996年毕业于北京中医药大学本科专业,2002年毕业于北京中医研究所医学硕士专业,师从于国家级名老中医李乾构教授,2010年受市委组织部"人才京郊行"项目派遣挂职担任延庆中医医院院长助理,一直在临床、科研、管理一线从事中医药工作,曾在2006年获得了院内先进工作者的光荣称号。
主要社会兼职:中华中医药学会脾胃病分会委员兼副秘书长,北京市青年联合会委员,北京中医药学会脾胃病专业委员会委员兼秘书长,世界中医药联合会消化疾病专业委员会理事,《世界中西医结合杂志》编委。
