伊利刘彪 伊利奶粉研发人员——刘彪

主持人:各位网友,大家好!我是主持人腾云,今天我们搜狐记者团全国母婴企业质量观察行”来到了位于黑龙江杜尔伯特蒙古自治县的伊利乳业有限责任公司,我们首先要采访的是伊利集团奶粉事业部技术研发副总监刘彪,请刘工给各位网友打声招呼!

伊利集团奶粉事业部技术研发副总监刘彪(以下简称刘工):各位网友,大家好!很高兴搜狐质量观察行的记者团来杜尔伯特伊利乳业公司进行质量考察。

主持人:婴幼儿配方奶粉不同于普通的食品,它在配方和生产工艺方面有很高的要求,首先我们想请刘工给我们谈谈:婴幼儿配方奶粉和牛奶有什么区别?伊利奶粉在配方上和生产工艺上有什么新的特点?

刘工:首先要说明的一点是我们伊利是提倡母乳喂养,但是如果在没有母乳或者是母乳不足缺乏的情况下,我们建议使用婴幼儿配方奶粉。

婴幼儿配方奶粉和普通的奶粉有什么区别呢?牛奶本身是给小牛犊吃的,而不是给人类的婴儿准备的,所以它他的营养很难满足孩子多方面生长发育需求。婴幼儿配方奶粉是在牛奶基础上调整牛奶的营养成分,添加相似于母乳的营养成分生产出来的,是为婴幼儿准备的,能满足其生长发育需求的食品。

作为专业婴幼儿配方奶粉制造商,而伊利是致力于生产最接近母乳的婴幼儿奶粉。,所以我们从中国母乳成分研究入手,在配方设计的时候,从几大营养素方面都是尽可能的做到母乳化,比如说蛋白、脂肪、碳水化合物,包括微量元素等等这些东西。

伊利的婴幼儿配方奶粉的新特点,第一就是添加益生菌。,我们是在国内第一家给在配方奶粉里面添加益生菌的。我们曾经根据国外的资料做过这样的实验,把吃母乳和吃普通配方奶粉的小孩作对比时发现:吃母乳的小孩整个免疫系统都比较完善的,吃普通配方奶粉的小孩就比较烦躁、不安静、免疫力低下。

如果我们添加益生菌后再跟吃母乳的小孩作对比,发现就能达到母乳的喂养效果,所以从这个角度我们添加益生菌,通过补充其实母乳本身是没有益生菌的,但是这个益生菌,建立以特别是双歧杆菌为主的是人体健康肠道倡导的优势菌群,通过补充就能达到母乳喂养的效果。

而且在国际上一些大的品牌,像雀巢等等,他们也是添加益生菌的,但是在国内我们是第一家做的。

另外一个特点是益智,我们也是国内比较早的一批在婴儿配方奶粉里面添加DHA和AA的企业。,DHA和AA是母乳中的重要长链多不饱和脂肪酸,在大脑与视网膜的含量很高,是大脑与视网膜的结构成分,有助于主要的效果就是促进大脑和视网膜的发育。大脑里面DHA的含量包括在视网膜里的含量都是非常重要的组成部分。。

第三方面,我们也是从主要的营养素方面包括蛋白质,达到最合适的配比状态。牛奶蛋白中酪蛋白和乳清蛋白的比例是8:2。但是我们测定母乳里面的蛋白组成,酪蛋白和乳清蛋白是4:6,所以我们调整蛋白的组成,使它接近母乳蛋白的比例与含量。

脂肪也是这样的,脂肪我们在原有的脂肪基础上,我们通过脱脂、通过添加植物油,使里面的亚油酸和亚麻酸的含量都达到母乳水平。在微量元素方面,我们也是有目的去调整微量元素的组成和结构。因为从母乳和牛乳的对比来说,母乳里边的微量元素,特别是矿物质的含量是比较少的,主要针对在婴幼儿时期肾脏发育还不太完全,如果这个时候给他增加很高矿物质含量很高矿物质的食品,可能对他的身体造成负担,所以这个时候必须降低牛奶中的矿物质。

要使用低灰分的东西在这方面,,所以我们的在微量元素调整过程也中尽可能达到母乳的状态,从总体矿物质灰分的组成,包括各种元素的组成,都跟母乳接近的。

主持人:伊利奶粉在奶源上有什么优势呢?

刘工:我们是全国第一个做奶源示范园区的企业,因为这也是第一例模式。这是因为以前奶牛的本身所有权是归农牧民的,分散饲养的,旧有的手工挤压方式会造成一定的牛奶污染。这样我们建立了很多园区,奶牛的管理是分散饲养、集中挤奶。

,我们在园区里面有自动化机器的挤奶设备,牧民喂养完牛以后,该挤奶的时候,就到我们的园区里面直接挤奶了。,因为挤完奶以后马上开始降温,把温度降下来,再用专用的奶车送到工厂。,整个环节当中我们不仅就控制了微生物指标,也杜绝了包括掺假的问题。因为现在大家都知道,如果中间环节控制不好,牛奶也容易掺假。,所以说伊利的模式这个问题可谓上一举三得。

主持人:我看到有关媒体上还报道说我们这边采用常温双除菌技术,这个技术会有什么优势呢?

刘工:常温双除菌是这样的,我们大家都知道对于微生物这块的杀菌工艺,我们传统的杀菌工艺都是高温杀菌,像高温短时杀菌、高温瞬时杀菌,主要的原理都是通过加热的办法,把温度升高致死微生物。