张广才烧酒 张广才私坊烧来自烧酒源头的传奇秘酿
私坊烧,顾名思义就是私家酿造、私秘传承和私人享用等。除此之外,它还具有独特的工艺手段和品质亮点,这也是它区别于普通烧酒的独家秘笈。 1、精选东北纯粮 张广才酒业:http://zgc.
9998.tv/ 米为酒之肉。自古以来,人们就根据酿酒原料不同给酒分类,原料越好,酒越好。新鲜、干、饱、净,无霉变、无杂质、营养丰富的优质原粮,才能保证所酿制白酒的高等品质和独特风格。
东北粮食,好酒之源。东北成为中国粮仓之一,首先归因于成长周期,小麦、高粱皆一年一熟,生长周期长达180天左右,吸收了充足的阳光雨露。其次得益于特殊的的黑土,含有氮、磷、钾等多种矿物元素,保证了粮食独有的品质。
选料考究,好酒之本。私坊烧选用本地优质红高梁、小麦为原料。张广才岭为东北重要粮产区之一,土地肥沃,含有机物和腐殖质多,再加上光合速率比较低,日照期长,生长出来的高粱小麦颗粒饱满,富含淀粉而微酸,最适合作为酿酒原料。
2、汲取山泉活水 张广才岭位于东北两大水系松花江与牡丹江之间,区域内水量丰沛。私坊烧对水源有特别的讲究,专取高海拔的山泉活水,因山间绝无污染的纯净空气为水源赋予充足的氧离子含量,营养物质极其丰富。
3、特制小锅蒸酒 蒸酒是私坊烧酒的核心环节。私坊烧是在民间的家庭作坊中完成的,因此蒸酒的过程以小灶、小锅来完成。锅小而火缓,酒醅与蒸汽缓慢作用,均匀而温和,更容易积聚凝固气体,萃取滴露。
比起大锅蒸酒,小锅的私坊烧使酒香更舒适,酒体更剔透。 4、木甑储藏留香 私坊烧酒特别甘润醇和、口感清新,这取决于独特的材质。酿酒器具皆就地取材,隔除人工痕迹,因此能最大程度获取天然韵味,散发着古朴的原生态魅力。尤以红松木制圆甑,以老树原木挖空而成,质地坚硬紧密,利于香味成分冷凝富集,有效浓缩提取到成品酒中,形成独特的气质。
