吴宝春25岁取代吴宝春统一在台北推最贵面包 1200公克680元

2017-12-09

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台海网(微博)3月28日讯据台湾中时电子报报道,台湾最贵面包,这几年最常被提及就是吴宝春的“酒酿桂圆面包”、“玫瑰荔香面包”与“义大利水果面包”,每款重约1公斤、直径30公分,售价320到350元。但今年3月一颗“艾蜜莉的红酒枕头”火热出炉,重约1200公克售价680元,比吴宝春的350元贵上近一倍。

这超级天龙价的面包店你应该没听过,它是3月中旬才新开幕,名叫“昂舒巴黎”,法文意指“在巴黎的一天”,地点在台北市“国父纪念馆”附近;但它背后的出资者你铁定认识,搞不好还天天拜访,那就是你家巷口的小7。

统一企业在近几次食安风暴中虽说全身而退,却也灰头土脸,搞得当家的罗智先很不开心,于是花大钱找来曾在国际比赛中夺下大奖的欧式面包、甜面包、甜点与法式料理共四位主厨,外加20多位面包师傅,就只丢下一句话:“专心做出安心又好吃面包就是了,不要考虑成本。”

老大都这么说了,那就干吧!于是,曾拿下2010年日本DONQ秋季大赏金牌的首席欧式面包师傅吴克己背起行囊,动身前往法国与Viron面粉接触。Viron面粉是法国一流烘焙坊指定采用面粉,但不是有钱就卖,而是要通过烘焙技术测试,确认可妥善使用这款面粉后才肯出货。

就这样,昂舒巴黎成为台湾第一家引进Viron面粉的烘焙坊。除了比一般市价贵4倍的Viron面粉,以及价格高昂的艾许奶油、依思尼奶油、盐之花、坚果,还有要价数百万的法国原装烤箱等等食材与器具,就这样一一搬回台湾。吴克己说:“总之,连法国面包师傅来吃过,都说这就是法国面包啊!”

这颗新出炉的高价霸主“艾蜜莉的红酒枕头”,就以Viron面粉烘焙而成,模样像颗小抱枕,切开后满满无花果、蔓越莓、核桃与腰果等天然果乾,充满麦香嚼劲,也有个人版200公克卖150元,还是贵。夸张的是,超热卖,常常附近居民一买5、6颗,店里还接过企业老板一次下订一百颗,把面包当礼盒到处送,吴克己说:“不知为何,这款口味,老人超爱。”