银座武文杰 武文杰:银座引领健康生活方式传播"食安德州"理念
银座商城德州区域总经理武文杰做客大众网
银座商城德州区域总经理武文杰做客大众网
大众网德州6月28日讯(记者 翟岩)6月28日,由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第十期,本期做客栏目的嘉宾是银座商城德州区域总经理武文杰。武文杰在访谈中介绍了德州银座商城的概况,和德州银座商城在食品进货过程中如何进行把关、针对出现的食品安全问题如何进行应急处理,以及在创建省级食品安全城市工作中的安排部署等内容。
武文杰介绍说,银座商城股份有限公司是一家跨区域、多业态的大型连锁商业企业,自2009年入驻德州,现在德州区域已经有五家连锁门店,主要经营超市、百货以及提供生活配套服务。企业秉承“真诚奉献,奉献真诚”的经营理念,以顾客需求为导向,以改善消费者生活品质为己任,引领健康、时尚的生活方式,为广大消费者提供优质的商品和服务,向消费者传递“品质、健康、低价、新鲜”的生活理念。
一个良好的安全购物环境,是一个城市食品安全的重要保障。银座集团作为大型零售企业,如何确保食品采购安全,事关消费者身体健康。对此,武文杰在访谈中介绍说,银座商城在进货过程中认真履行“进货查验及电子台账记录制度”,严格落实流通环节经营预包装食品、散装食品、现场加工食品“三条线”自律标准及现场加工食品“四个一致”的工作规范,切实实现了完整的所售食品的可追溯机制,让消费者购买放心,食用安全。
同时,银座商城自2009年在德州开设第一家门店起,率先设立农残检测室,配备农残检测仪器,安排专人每天对农副产品进行抽样监测,并将检测结果以公示牌的形式公布给广大消费者,确保消费者的食用安全。
“监测仪器及试剂的费用无疑提高了企业的经营成本,在当时同行业的零售企业中并不愿意增加这一笔额外的支出,银座商城以质量优先的理念一直坚持到现在。”武文杰说。
“我们一定能够做到,银座开在哪里,就把‘食安德州’理念传播到哪里。虽然食品安全形势依然严峻,我们有信心在各级职能部门的领导下,与各同行一起为州城消费者创建出安全、放心、健康的消费环境。”访谈最后,武文杰表示,随着市场经济的不断发展,企业不仅是商品生产者、服务的提供者,更是维护商业文明的主力。
因此,提供安全的产品,营造良好的消费环境,对于企业的成长既是一种责任,也是一种道德评价标准。因而解决食品安全问题,不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题,需要各个企业加强对食品安全规范的自觉遵守和维护。
【访谈实录】
主持人:各位网友,大家好!大家都知道,我们德州正在创建“食品安全城市”。为了加强食品安全宣传工作,全面普及食品安全知识,提升全社会食品安全意识,营造“人人支持、人人参与”食品安全的社会舆论氛围,我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作,推出了“百家诚信企业访谈”栏目,从全市食品生产经营单位中确定了100家企业,将陆续邀请企业负责人走进演播室,介绍食品生产经营者相关情况,比如他们诚信经营的理念、做法,加强食品安全和质量管理的措施,以及对诚信经营和履行社会责任的观点看法等内容。
今天我们邀请到的嘉宾是银座商城德州区域总经理武文杰,武总,首先先跟我们的网友打个招呼。
武文杰:大家好!
主持人:节目开始之前我们先请武总简单的给我们介绍一下企业的基本情况。
武文杰:银座商城股份有限公司是一家跨区域、多业态的大型连锁商业企业,公司自1996年在济南开设第一家商场以来,始终坚持发展第一要务,开拓进取,努力拼搏,取得了令人瞩目的发展业绩。德州银座自2009年入驻德州,现在德州区域已经有五家连锁门店,主要经营超市、百货以及生活配套服务。
企业秉承“真诚奉献,奉献真诚”的经营理念,以顾客需求为导向,以改善消费者生活品质为己任,引领健康、时尚的生活方式,为广大消费者提供优质的商品和服务,向消费者传递“品质、健康、低价、新鲜”的生活理念。
主持人:银座集团作为大型零售企业,在食品进货过程中是如何进行把关的?
武文杰:银座商城在进货过程中认真履行“进货查验及电子台账记录制度”,严格落实流通环节经营预包装食品、散装食品、现场加工食品“三条线”自律标准及现场加工食品“四个一致”的工作规范,切实实现了完整的所售食品的可追溯机制,让消费者购买放心,食用安全。主要采取以下措施:
控制商品源头,实行品牌资质审查。总部招商本部对前来合作的供应商进行严格筛选,在签订购销合同时,要求对方必须提供合法有效的证件,如营业执照、税务登记证、卫生许可证、检验报告、授权委托书等相关证明,以保证其规范、合法的经营身份,从而在源头上杜绝了假冒伪劣商品流入企业。
严把“绿色海关”规范商品质量验收。门店理货区根据《产品质量法》、《食品安全法》、《银座商品质量验收标准》等规定要求,严格进行商品检查,切实履行“进货查验记录制度”,对所进食品的相关信息如实检查记录,查验不合格和无合法来源的食品拒绝收货。
加强全员管理,强化商场自查力度。食品在进入商场后,各商场货架负责人按照相关规定进行“二次查验”,发现问题及时整改,杜绝问题商品在柜销售。管理人员每日对在架商品进行巡查,对于临近保质期的商品,填写“预警处理单”,超保质期三分之二的商品采取促销形式进行销售,超保质期五分之四的商品及时下架停止销售。
加强食品安全专管机制。商城设有专职食品管理员,每日对在架商品进行巡查监督,发现问题及时与商场进行沟通,并限时进行整改。不定时组织商场进行商品质量全面检查,对于在检查中发现的商品质量问题,按公司质量管理要求及时处理,并对相关责任人进行处罚。
施行预警机制,质量安全问题提前预防。为及时、快速、有效处理商品质量安全问题,预防、遏制商品质量安全事故发生,商城严格执行总部制定的《问题商品预警处理方案》,对商品质量问题处理由事后监督转为事前预警发布,最大限度地降低商品质量危害程度,积极推进商品质量安全管理水平的提升。
主持人:面对当前复杂的食品安全状况,企业对比同行业中食品安全管理的先进方法有哪些?
武文杰:银座商城自2009年在德州开设第一家门店起,率先设立农残检测室,配备农残检测仪器,安排专人每天对农副产品进行抽样监测,并将检测结果以公示牌的形式公布给广大消费者,确保消费者的食用安全。监测仪器及试剂的费用无疑提高了企业的经营成本,在当时同行业的零售企业中并不愿意增加这一笔额外的支出,银座商城以质量优先的理念一直坚持到现在。
目前我国食品安全状况并不令人乐观,添加剂的误用、滥用,在水果上喷施催熟剂、膨大剂,在蔬菜上喷施剧毒农药等食品安全问题层出不穷。
对于大量食品安全问题产生的原因去除法律法规还有待完善的因素之外,经营企业缺乏自律也是一个非常重要的原因。包括某些知名企业因利益驱动逃避责任的例子不胜枚举。
针对这种情况,国家于15年出台了新《食品安全法》,新食安法的修改和颁布是中央政府誓言建立最严食品监管体系的第一步,对于大量的食品经营企业而言,更严厉的法律机制和执行体系,意味着更多的合规性要求和压力,对此,我们根据新食安法要求,制定了《食品安全管理流程》,包括了查验规范及管理制度12项,附带各类统一的实操单据表格50项。
例如:我们根据不同品类的商品制定了《超市使用农产品质量查验规范》《超市现场制售食品质量查验规范》《超市散装食品质量查验规范》《超市预包装食品质量查验规范》;对送货的供应商制定了《超市访厂管理办法》《供应商送货人员与车辆管理办法》;针对出现的问题商品制定了《问题商品跟踪处理规范》《不合格食品退市制度》;同时针对企业各级管理人员制定了《超市质量体系培训管理办法》,各项管理流程,规定了各个环节的检查标准和要求,明确了各个岗位的管理责任和义务。
从流程上来讲,完全可以达到食安法针对食品经营企业所提出的要求。
主持人:针对出现的食品安全问题,企业如何进行应急处理?
武文杰:银座集团根据国家法律、法规制定了《不合格食品退市制度》、《问题商品跟踪处理规范》《舆情监控及危机事件管控规范》等流程标准,用于处理不同程度的食品安全问题
对自检中发现的超保质期食品,实行就地染色销毁,并登记“销毁记录台账”如实记录超过保质期的食品名称、规格、数量、生产批号(或生产日期)、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容。
随时关注新闻媒体、舆论报道的食品安全问题,对供应商自行召回的及职能部门通报的不合格食品立即停止销售,如实登记“食品退市台账”,并提报商城所在辖区的食药部门备案。
针对突发性食品安全事件,根据《德州区域食品安全管理机构及紧急事件应急预案》进行规范处理、及时呈报,最大限度控制事件影响范围。
主持人:德州市政府正积极创建省级“食品安全城市”,对于企业推进食品安全工作,您还有何观点?
武文杰:随着市场经济的不断发展,企业不仅是商品生产者、服务的提供者,更是维护商业文明的主力。因此,提供安全的产品,营造良好的消费环境,对于企业的成长既是一种责任,也是一种道德评价标准。因而解决食品安全问题,不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题,需要各个企业加强对食品安全规范的自觉遵守和维护。
自新食安法实施以来,各级食药监管部门不断对德州银座进行检查指导,安排相关专业人员来商城开设《食品安全法》知识讲座,重点针对与商场相关法律知识要点的培训,提升商城管理人员食品安全的管理意识。
同时,银座商城正在积极参加“食安山东示范单位”的创建工作,在各级食药监管部门的协助下,商城食品安全管理工作进展顺利。
未来,银座商城将全力配合当地食药监管部门,严格按照总部统一的管理规范,加大各门店食品安全的管理力度,继续深入开展食品安全工作的专项监管。本着全面深入服务州城百姓的思想,我们下一步将服务的触角伸向德州所有区县、甚至乡镇。
我们一定能够做到,银座开在哪里,就把“食安德州”理念的传播到哪里。虽然食品安全形势依然严峻,我们有信心在各级职能部门的领导下,与各同行一起为州城消费者创建出安全、放心、健康的消费环境。
主持人:时间过的很快,不知不觉中我们的节目就接近尾声了,但是食品安全是一场永不言收兵的战场,任重而道远,只有不断提升食品安全保障能力和水平,才能确保全市人民吃得安全,吃得放心,最后也感谢银座商城德州区域武总能够做客我们的演播室,我们本期节目就是这些,感谢您的收看,再见!
