张和平面点王 面点王总经理张和平:年初一拜年走了11家店
【本报讯】(深圳商报记者徐明天黄炎)“做餐饮赚的是辛苦钱,没有节假日,没有星期天,越是节假日,反而更忙活。”面点王总经理张和平在这个春节忙得不亦乐乎。
年三十在龙岗新店搞联欢
面点王有38家店,遍布深圳各地,大年三十晚上,每个店都会搞职工联欢晚会。张和平经过考虑,决定到龙岗的几个店去跟职工联欢。他先去了布吉街和布吉信义花园的22店和29店,稍一停留,就去了龙岗新开的36店和37店。
这两个店是1月10日才开业的。在每个店里,他的重要议程是观看职工自编自演的节目,然后为职工抽一次奖。今年的奖品非常丰富,一等奖是海南游,二等奖是大彩电。他还带去了自己的奖品,每个店有五六个红包。由他自己抽出来奖给员工。开完联欢晚会回到家里,已经接近12点钟,中央电视台的春节晚会就要闭幕了。
张和平说,面点王每年年底都要开新店。今年春节前开了梅林和龙岗的3个新店。目前,面点王在深圳已经有了38家店,遍布特区内外。面点王要成为深圳开店最多的快餐店,超过麦当劳和肯德基,2004年应该能达到这个目标。虽然面点王已经形成了一套成形的经营管理模式,拷贝分店就可以了。但新店员工是从各个分店抽调的,许多问题需要磨合。因此,他还是要多关照一些。
年初一拜年跑了11家店
年初一,从8点钟开始,张和平又到店里去给职工拜年,巴登街、南苑路、中航、富华路、福民新村、石厦南,到10点钟的时候,他已经走了11家分店。这时候,已经有客人来店就餐,员工们要忙起来了,他才罢了手。在每一个店,张和平都亲手为每一位员工发利是。面点王有2000多名员工,每一个员工都会收到老总和副老总派发的利是。
张和平说,面点王坚持从内地的学校招收刚毕业的学生来面点王工作,这些员工不少是第一次离开家在外面过年,公司要多给他们温暖。刚毕业的学生比较单纯,对第一份工作、第一个工作单位,就像人生的初恋,会有特殊的感情。公司也要尽量做到周到体贴,让他们有一种家的归属感。面点王发展很快,需要更多员工加入,只有员工稳定了,公司才能快速发展。今年公司会加强员工培训,让更多的员工成才成长。
把面点王开到深圳外面去
年前年后,张和平的日程中最重要的一条是研究到广州开店的事宜。面点王已经在广州选中了两个店址,已经派专人负责广州开店的各项工作,但很多细节都要研究。
张和平说,面点王已经是深圳的一个品牌,在深圳开了近40家店。现在是研究如何走出深圳,走向全国的时候了。向全国扩张发展,深圳的不少企业已经闯出了成功的路子,特别是零售业在外地开店开得很火。但餐饮业有自己的特殊性,不可能把面点王在深圳的模式完全拷贝过去,因为饮食在每一个地方都有自己的特点和风味,消费对象也有很大不同,从经营产品到经营方式,都要适应当地的消费对象与环境。
面点王前两年曾在南京开过两家加盟点,问题不少,以后就解除了合同。这一次,我们选择了广州作为突破口,做冲出深圳的再一次探索。我们一定会让面点王这个深圳品牌叫响全国。
