程池发酵小型啤酒厂设备的传统发酵池

2018-05-01

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文章简介：许多啤酒厂,主要是小型啤酒厂采用开放式发酵池和后酵罐,发酵和后熟以旧有生产方式进行.在此要注意:发酵车间和后酵车间的设备.发酵和后熟的操作.主酵过程在小型啤酒厂的发酵车间内的发酵池进行.根据制作材料和空间利用率可划分不同的发酵池,为排出发酵时产生的热量,发酵池备有冷却装置.人们因发酵池的制作材料和内衬材料的不同,将发酵池分为木制.钢制.铝制和混凝土发酵池.过去大多利用铜管作冷却器,即所谓的蛇管冷却器.深度冷却后的冰水进去蛇管中.虽然铜管的传热效果很好,但难清洗,而且容易污染杂菌.有些冷却蛇管被冷

许多啤酒厂,主要是小型啤酒厂采用开放式发酵池和后酵罐,发酵和后熟以旧有生产方式进行。在此要注意:发酵车间和后酵车间的设备、发酵和后熟的操作。主酵过程在小型啤酒厂的发酵车间内的发酵池进行。

根据制作材料和空间利用率可划分不同的发酵池,为排出发酵时产生的热量,发酵池备有冷却装置。人们因发酵池的制作材料和内衬材料的不同,将发酵池分为木制、钢制、铝制和混凝土发酵池。

过去大多利用铜管作冷却器,即所谓的蛇管冷却器。深度冷却后的冰水进去蛇管中。虽然铜管的传热效果很好,但难清洗,而且容易污染杂菌。有些冷却蛇管被冷却带所取代,如今特别是在许多小型啤酒厂和中型啤酒厂多使用冷却夹套。冷却管直接安装在发酵池壁的外部,这样不占用发酵池的空间,有利于清洗和打捞泡盖,同时也大大减少了感染危险。