范志红谈怎样吃最安全
生活在环境受到破坏的现代社会当中,人体不可避免地接触到各种污染物质,无论是大气、水源、食品,还是室内环境、日化用品,每时每刻都有很多物质不请自来,进入人体。
范志红,女,196日年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院,营养与食品安全系,食物营养研究室副教授,食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响,发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养
学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格:中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动:卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家,国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作:国主编、副主编、参编《食物营养与配餐》、《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书.食物营养价佰卷》等10本食品营养方面的教材和专著,出版《减肥与体重控制》、《营养圣经》等3本译著,《食不厌精》、《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。
科普活动:回先后给60多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章700多篇,《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康—身轻”、“万家灯火’、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。
搜狐网上的个人科普博客“原创营养信息”的点击率袒过1490万,新浪微博关注网友23000多人,为全国点击率最高的原创健康科普博客。
译者简介
在三聚氰胺事件之后,一位网友发表了这样一段话:
“我从小爱吃鱼,爱吃海里的东西,可是长大后鱼不让我吃了,海里的东西也大都不让我吃了。我说,就吃螃蟹吧,结果螃蟹又有毒了。说吃猪肉吧,猪肉也有毒了。
我从小就有每天喝两杯牛奶的习惯,20多年了一直没变,可是现在我已经戒掉了这个“恶习”。去超市买些大米回来煮饭吧,也不得不胆寒了……
我曾经看过一篇关于有毒食品的报道,几乎涵盖了我们日常消费的大部分食品。我想知道我们中国人还有的吃吗?”
这样的情绪,很能代表一部分人的心情。他们觉得这也有人下毒,那也有污染成分,怀疑一切,恐惧一切,感觉餐桌上的东西都很可怕。另一部分人则破罐破摔,既然吃什么都不一定安全,干脆想吃什么吃什么,不去考虑什么营养平衡问题。
以上这两种情绪,都不可能增进人们的健康。
在这个污染的世界上,想找完全不含有毒成分的食物,是不可能找到的。南极的磷虾都已经检出了农药成分,还有什么可以纯净?只要检测仪器够精密,在食品当中,能够找到各种各样的化学物质:我们经常吃的药物成分,...
