马叙伦生平 马叙伦创制“马先生汤”

2017-08-27
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文章简介：马叙伦不仅是我国语言文字学家.哲学家.教育家.书法家,还是一位美食家.他非常喜爱大蒜烧豆腐,并解释说:"色香味三者具备,且又价廉物美,大快朵

马叙伦不仅是我国语言文字学家、哲学家、教育家、书法家,还是一位美食家。他非常喜爱大蒜烧豆腐,并解释说:“色香味三者具备,且又价廉物美,大快朵颐。”马叙伦在烹饪上也颇有心得,他曾经研制出一种“三白汤”,主要材料是豆腐、笋、白菜,再加上20种作料精心调制而成,喝过的人都说味道鲜美。

1914年,北京中央公园(即今天的中山公园)对游人开放,不久即发展成为“市民宴乐之地”,北京的达官显贵、文人墨客很多到来此看书、写作、会友、宴请客人,来今雨轩、春明馆、长美轩、上林春、柏斯馨、集士林等各具特色的中西餐馆纷纷在此开业。马叙伦也是中央公园的常客。一天,他来到长美轩和朋友用餐,但发现这里的汤品味道不佳,于是便叫过主事,将自己的“三白汤”秘方传给他,并将做法一一传授。不一时,“三白汤”端上宴席,众人喝过后都称赞品味“绝佳”。后来,长美轩即将此汤命名为“马先生汤”,作为著名菜品推出,受到食客的欢迎。

不过,马叙伦“美食家”的名声有一次却在黄侃处遇到了“挫折”。这天,黄侃约马叙伦来家一起共享午餐,马叙伦如约提前到来,却发现黄侃还在睡觉。马叙伦一直等到中午,已经饥肠辘辘了,最后实在不得已才叫醒黄侃,提起前来赴约吃饭的事,谁知黄侃却说:“对不起,我忘怀了。”