王兴国螃蟹 【春雨专稿】王兴国:那些关于螃蟹的胡言乱语
又快到螃蟹上市的时候,有记者采访我关于螃蟹的若干问题,我用“全是胡言乱语”作答。记者要写的稿子估计写不成了,我倒是可以在博客中写一写。
最胡言乱语的说法首推“孕妇不能吃螃蟹”。话说我爱人怀孕初期某天正与我一起跟几个朋友吃饭,在餐,桌上有海蟹接到姐姐长途电话,嘱咐说孕妇千万不能吃螃蟹。我爱人看我,我就拿起一只海蟹放在她面前,让她再吃一个吧!
最令人难忘的是,那期间有一朋友的爱人也怀孕了,偏偏有人送了他一些河蟹,但他专门赶来照顾儿媳妇起居的父母坚决不让吃。他就电话咨询我,我当然告诉他孕妇可以吃螃蟹。然后,他就把所有的河蟹都送到我家来了,为了表明坚决的态度,他父母也拒绝吃螃蟹,于是,当晚风高夜黑之时,我家三口,包括我怀孕的爱人过瘾地吃了一顿河蟹。
孕妇不能吃螃蟹的说法自古流传(越自古流传越不能想当然信以为真),孕妇为何不能吃螃蟹,为何对胎儿不好,大部分支持者不明所以,有人解释说“螃蟹是寒性的,易流产”。但寒性的食物有千百种,忌得过来吗?何况从未发现流产与任何正常食物有关(有毒或食物中毒除外),幸亏我爱人没有出现任何问题,否则我也怕说不清啊。
其实,孕妇不能吃螃蟹的真正“理由”在很多医学古籍中写得清清楚楚,“食螃蟹令子横生”,(见于明代龚延贤著《寿世保元》等著名大作)。螃蟹横着走路导致胎儿横着出生,如此雄辩的“取象比类”思维真的要信不信由你啦。
最顽冥不化的说法是“螃蟹不能与西红柿(或其他富含维生素C的果蔬)一起吃”。这个说法是谁原创出来的已无可考,近年它被很多医学专家、营养专家和食品专家批了一遍又一遍,在我的印象中方舟子、范志红老师、云无心、于康教授、朱毅老师等都辟过这个经典名谣,秘诀是上网百度“范志红 螃蟹”、“云无心 螃蟹”、“王兴国 螃蟹”,以此类推,但仍然还有很多人信,仍然还有个别医生在讲“VC还原三价砷”赛砒霜啊。
最让人不忍心否定的说法是“螃蟹与柿子不能一起吃”。因为一旦否定了这个,就差不多抽走了“食物相克”理论的最后一根稻草。(这种事情方舟子干得最令我佩服是下一段文字的出处)。其实早在1930年代,我国著名生物化学郑集就亲自做过实验,吃过“螃蟹 柿子”,安然无恙,而且郑老碰巧活了110岁,是我国最长寿的科学家。
有人认为“螃蟹与柿子相克”的原因是“螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣酸相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣酸具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
如果这个理由能成立的话,那么柿子不仅与螃蟹相克,还与其他高蛋白食品(例如肉、蛋、牛奶)相克,甚至任何含蛋白的食品都可能与之相克,那样的话,柿子就几乎与所有食品都可能相克了,吃柿子时不能再吃别的东西了。更何况,“螃蟹与柿子相克”的说法已被实验否定,没有必要为其找借口了。
范志红:螃蟹和柿子的禁忌是古书上记载的。但效果因人而异。一些胃肠敏感的人吃螃蟹和柿子(包括梨、甘蔗、香蕉等很多水果),哪怕单吃其中一种,都可能引起胃肠不适。但很多消化功能好的人吃了证明没事。它不算普遍规律,但可以看成对胃肠功能不佳者的提示。
水产品是我国居民最容易发生过敏和不耐受的食物,知道自己是过敏体质,或者胃肠消化功能较弱,少吃虾蟹海鲜是最要紧的。吃过大量螃蟹再吃大量水果之后胃疼肚子疼的案例的确很多,但仍是少数人,而且要看吃的数量。了解自己的身体状况和对食物的反应,要比记住一个“相克”禁忌更重要。
