常吃关东煮的人要小心健康
何为关东煮,对于学生朋友和那些爱走街串巷小嘴停不了的人来说,再熟悉不过了。最常见的关东煮就是街边的那一个临时摊位,一个热锅,隔成几个小格,里面有荤有素,一锅乱炖。关东煮把各色食材串成串,熬煮一会儿,再加点辣酱或花生酱,着实美味。
然而大多数人在享用美食的时候,都不会对美食的健康隐患考虑太多。关东煮也一样,虽然好吃,可是同样祸藏健康隐患。
1、汤汁食材高钠损健康
吃一碗关东煮(以4种产品、300公克汤汁、1包调味包为例),钠含量可能高达1500毫克,调味酱的钠含量也不可小看,达到80.9毫克。流行病学调查及临床试验结果都显示,饮食中食盐(主要是钠盐)的摄取量和血压值有明显的正相关,脑血管疾病、心脏疾病、糖尿病、肾脏病等慢性疾病都和高血压有关。如果经常吃关东煮,很容易导致钠摄取过量,影响健康。
其实,关东煮的烧煮是有严格的流程的,汤料的成分和容量也有规定,如烧煮时汤汁必须覆盖食材;一锅汤不得烧煮超过24小时;每天至少洗一次锅;烧煮6个小时仍卖不掉的食品必须登记销毁等等,只是很多操作人员没有做到。
2、曝露于空气中的污染
关东煮在烧煮销售过程都始终暴露在空气里,没有任何遮挡装置,容易对食物造成污染。尤其是路边摊,很少给关东煮加上防尘罩,给灰尘可趁之机。为顾客盛装关东煮的摊主或营业员也很少戴上口罩,更有甚者,边烧煮边聊天,让人实在担忧飞溅出来的唾液会否飞入汤汁中。
3、反复烧煮无营养价值
关东煮的烧煮时间长,汤汁在一天中经过反复沸腾,如果不及时更换,就可能发生变质,威胁食用者健康。小编就曾见过下半截因过度烧煮呈发白状,可上半截因露在外面而被风吹得紧缩起来的肉串,实在让人胃口大减。况且,这样的方式煮出的关东煮即便味道还好,却也无甚营养可言。
海都便民网编后语:关东煮以为物美价廉的优势至今流行于大街小巷,虽然它里面隐藏着健康危机,但要让它从人们的眼中消失,实在是不可能的事。那么大家只能克制爱吃关东煮的习惯,非吃不可时可以选择一些比较干净卫生的摊位或者店面。
