贵州名厨张泽忠 贵州名厨决高下昨起举行第三届烹饪技术大赛
贵州名厨决高下昨起举行第三届烹饪技术大赛
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本地时政
昨日,全省9个市州的大厨小厨们全都把自己的看家本领带到贵阳,在贵州饭店国际会议中心的宴会厅供美食专家品头论足,贵州省第三届烹饪技术大赛的评审们在对他们制作的美味进行色香味形等多方面评判后,给他们评出“贵州名厨”、“贵州优秀厨师”等。
凯里的酸汤鱼、从江小香猪宴席、黔西南的八音坐唱宴、铜仁的南长城美食、安顺的瀑风屯韵美味,琳琅满目,来自全省各地名厨们的最美最精致作品,全都汇聚在贵州饭店国际会议中心宴会厅,让参观者大为叹服后不禁馋涎欲滴,感叹大厨们的刀工和精巧构思。冷盘热菜汤锅,各个厨师手下色香味形均不一致,各有千秋,让烹饪大赛的评审们难分伯仲,难以取舍。
比赛分团体赛、大众婚宴赛、特色火锅赛、个人赛,同时对贵州名优牛肉粉、贵州省名菜、贵州省名点、贵州省名小吃进行认定,个人赛分为热菜、面点、冷拼、食品雕刻、大锅菜及餐厅服务工6个项目,对参赛者的综合能力来说是一个挑战,既要赛冷菜热菜和面点厨艺,还要赛刀工和餐厅服务,餐台设计还必须具有地方文化和民族特色,正因如此,在本次大赛中,个人赛得了第一名,省总工会按照规定授予“贵州省‘五一’劳动奖章”,其余优秀者,由大赛组委会授予“贵州名厨”、“贵州优秀厨师”等荣誉,其中个人赛主要项目前三名获得者,省人力资源和社会保障厅将授予“贵州省技术能手”称号,35岁以下个人赛优秀选手,团省委将授予“贵州省青年岗位能手”。
此外,此次参赛者享有优先被推荐省内外及国外劳务输出资格。
据悉,贵州省第三届烹饪技术大赛是由省商务厅、省总工会、省人力资源和社会保障厅、省教育厅、省旅游局、团省委、省科学技术协会、省武警总队后勤部等单位联合主办,旨在弘扬贵州饮食文化、振兴黔菜黔点,交流提高烹饪(服务)技能,拉动餐饮市场消费,提高人民群众生活品质,推动我省餐饮行业标准化、产业化发展。 (记者 罗华)
