张皓明盒马 盒马外卖在上海被授予全国第一张“专业网络订餐许可证”
原标题:在上海,见证全国第一张网络订餐许可证"
2016年3月17日,上海市烹饪餐饮行业协会联合上海翌恒网络科技有限公司主办"互联网 餐饮新业态"专业网络餐饮自营模式新闻发布会。上海浦东新区市场监督管理局正式向盒马外卖颁出全国第一张"专业网络订餐许可证"。
今天起,外卖将告别"无证"时代。
2016年3月17日,上海市烹饪餐饮行业协会联合上海翌恒网络科技有限公司主办"互联网 餐饮新业态"专业网络餐饮自营模式新闻发布会。上海浦东新区市场监督管理局正式向盒马外卖颁出全国第一张"专业网络订餐许可证"。
上海市商务委员会、上海市食品药品监督管理局、浦东新区市场监督管理局、上海市网购商会以及饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖代表出席发布会。上海市烹饪餐饮行业协会会长沈思明说:互联网技术推进后,互联网 餐饮被分为两部分,一是"刚需的盒饭市场",二是"品质化的外卖市场"。互联网冲击着传统餐饮,对行业起到很大的推动作用。
沈思明表示,颁发首张专业网络订餐许可证给盒马外卖的原因在于:1)从制餐设备到捡货配送流程,盒马外卖具备足够的专业性;2)自营模式保证热链的完整性,相比委托加工的外卖品牌更加可靠。
盒马事业部CEO张皓明向亿欧网强调,盒马外卖是一家餐饮公司而非互联网公司。盒马外卖2015年7月在陆家嘴开设了第一间厨房,生产的餐品通过饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖等平台售卖。公司以白领为目标用户,每餐价格在18-38元之间,平均集中在25元。
那为什么第一家获得外卖许可的是盒马外卖?张皓明给出的依据是:
1)食材可溯源。盒马外卖有专业QC部门,确定食材合作方后,QC部门和第三方质检公司将反复进行安全排查;
2)把控厨房环境。传统的线下餐饮店,2/3的区域用作堂食,1/3的地方用作厨房,400平米-500平米的餐厅需要开在商场一层转角才能获取最大人流。但受天气影响,人流并不稳定。盒马外卖对环境重构,降低租金,投入总价在500万元左右的进口设备;
3)内部自养质检团队,所有配送员持健康证才能上岗;
4)温度控制。通常食物处于25℃-55℃时,细菌会高速繁殖。盒马外卖每15秒完成一个批次的分捡,通过特定的路由配送系统保证配送过程中的时间可控;
5)配置耐高温塑封包装和保温箱保证质量。
外卖渠道转向线上,对于安全保证只能依靠餐饮店的自律和平台的规范。受制于抢占市场份额,低素质从业者的涌入,第三方平台很难将规范统一。外卖平台在被曝光食品安全问题后,反应大多停留于公关层面。
张皓明曾告诉亿欧网,在只有餐饮服务许可证单证时,对于外卖默认为"雇佣外卖员协助外带"。颁发专业网络外卖订餐证后,政府将逐步从源头规范、管控外卖行业,抬高外卖的进入门槛。
另外,在盒马外卖的现有业务外,张皓明还透露即将上线下午茶、晚餐、夜宵,让消费者得到更完整的消费体验。此前在亿欧网的专访中,张皓明还表示:盒马外卖计划在2016年覆盖上海地区,建成15个厨房;2016年5月进军北京市场。
