捏面人的方法 面人制作技术 面人塑制作 面塑制作视频培训教程
《面人塑制技法》主要介绍了:诗情画意、鱼趣、哪吒闹海、黛玉葬花、宝钗扑蝶、化斋归来、铁拐成仙、寿比南山、春意融融、招财进宝、观音普渡、金猴探海的设计与制作。
中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载,经过几千年的传承和经营,可谓是历史渊源流长,早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说,黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚;长江流域却是细致、优美、精巧。
面塑艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚”(泥塑的步骤),还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。面塑实际上是馍,用糯米粉和面加彩后,捏成的各种小型人物。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中,也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。
农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前,其中猪头形面塑俗称“大供”,另外还有花模、花果模、礼模、馍玩具等。制面馍的工具十分简单:白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物,只要掌握好发面技术,按照式样进行捏制,那么一个鲜活的面模形象就会脱颖而出。
”我国传统的饮食文化源远流长,据文献资科,汉代早已有面塑的记载,宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。
在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年模”的,并将这古老习俗一宜贯穿于节庆日子的始终。从年三十到正月十五,乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人都是制作礼模的高手,其申尤以年长的妇女技艺更是高超。
面塑本是一种街头民间工艺,被引进餐饮殿堂之后,它也和食雕一样,担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。
面塑按其使用功能可分为两类,一类是专用于收藏的面塑,另一类是可以食用的面塑。
用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成,而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。
制作面塑,和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同,前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。
许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因,恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。
由于面塑的流派众多,故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派,和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。
根据笔者所属流派的经验,冬季和面的配方为:精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。
其制作手法为,将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀,再徐徐倒入开水并用筷子搅拌,然后将面团反复揉搓,直至达到“三光”效果面光、手光、盆光。
用手将面团压成薄片,上笼蒸约45分钟取出来,迅速将面片与香油揉和均匀,再放入塑料袋中,用毛巾裹好,放置24小时至面团上劲后,即可用广告色进行调色了。
如果是在夏季,考虑到气温和湿度等因素,一般可适当增加面粉的比例可将面粉增加到1700克左右,同时,防腐剂和香油的比例也应适当加大。
和好的面团在冬季可保存1~2个月,夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。取用时若感到面团发硬,可用手将其揉软,这并不影响其使用效果。
初学面塑者在和面时,由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因,容易出现下列问题:
1 面团过干,这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是,和面时水加得过少或面粉加得过多。
但如果发现问题已出时切不可再加水揉和,只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。
2面团太软,就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是:将面团置于阴凉通风处,吹至面团不粘时即可。
3面团弹力过大,这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝,马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单,面团和好后立即入笼蒸熟即可。
4制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。
加入精盐和香油或甘油后,有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此,只要和面时将上述两种原料放够了,并与其它原料充分揉匀,即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛,则是防腐剂用量不足所致。
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——面塑制作技术光盘》(68元包特快专递邮费)
面塑也叫捏面人,是起源于民间的制作工艺。面塑有不同类型。一类是可供观赏的工艺品,一类可作为盘饰为餐宴增色添彩,还有可供食用的精巧别致小点心。因此,面塑作品也越来越受到人们的喜爱。本片就向您介绍:做面塑的工具、观赏面塑制作方法。
《正版图书——面塑制作教程》图书(购买光盘时赠送)
本书从面塑基础、技法和运用方面,对各种代表性作品的塑造方法、技巧和运用范例等都作了较为详尽的阐述,并配以彩****片演示过程。因此,具有较高的参考和实用价值,是一部较好的面塑技巧教材。
面塑基础知识(一)面塑分类
(二)面塑面团配方表
(三)面塑面团制作过程
(四)面塑面团颜色的调配
(五)面塑工具的使用
(六)面塑基本技法详解
(七)面塑作品保存常识
(八)面塑制作常见问题解答
面塑制作方法
(一)初级面塑制作方法
面馍
船点
盘饰
孙悟空
小白兔
猪八戒
太公钓鱼
小猫钓鱼
小鸟
(二)中级面塑制作方法
卡通鼠
人物五官
童趣
仕女
美人鱼
观音
(三)高级面塑制作方法
龙回首
龙摆尾
福星
关公
东方人物肖像
西方人物肖像
面塑作品欣赏
附录
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——面塑制作技术光盘》+《中央广播电视大学正版VCD光盘——面人塑制技法光盘》(6片装)+送《正版图书——面塑制作教程》(非卖品,定价38元)+快递=198元
