陈晓卿汕头 《舌尖》总导演陈晓卿泉州聊吃 番茄酱的源头可能在泉州

2017-07-14
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文章简介：端午节来临之际来到泉州,话题里自然少不了粽子.陈晓卿说,记忆里母亲做的白米粽子是最美味的.他出生在安徽的一个小县城,小时候没有多少东西吃,妈妈包的白米粽子是甜味的,已经算得上美味.陈晓卿说,泉州这的粽子他还没吃过,他个人喜欢潮汕的粽子.做法有点"变态":糯米饭蒸到八成熟,把它放凉后再炒米.一半炒成咸的,一半炒甜的,再将两种米混合,加上五花肉.海蛎干.瑶柱,十几种材料包在一起.吃的时候上面浇糖浆,里面的米是一粒一粒的,不像是结合在一起的状态,非常香.聊<舌尖>选景泉州待十几天

端午节来临之际来到泉州,话题里自然少不了粽子。陈晓卿说,记忆里母亲做的白米粽子是最美味的。他出生在安徽的一个小县城,小时候没有多少东西吃,妈妈包的白米粽子是甜味的,已经算得上美味。

陈晓卿说,泉州这的粽子他还没吃过,他个人喜欢潮汕的粽子。做法有点“变态”:糯米饭蒸到八成熟,把它放凉后再炒米。一半炒成咸的,一半炒甜的,再将两种米混合,加上五花肉、海蛎干、瑶柱,十几种材料包在一起。吃的时候上面浇糖浆,里面的米是一粒一粒的,不像是结合在一起的状态,非常香。

聊《舌尖》选景

泉州待十几天

牛肉羹、萝卜饭,陈晓卿特别点赞了泉州的几样美食。之前在朋友的带领下,陈晓卿在泉州吃了好几家牛肉羹。他说“都非常好吃”,细品起来风格略微有差别,和北方的牛肉汤差别鲜明。

陈晓卿反复说了几次吃泉州萝卜饭,吃到吐的事。他说那天本来是吃饱了的,结果厨师老王先生坚持亲手做了一大锅萝卜饭。大家都说坚决吃不动了,但是出于礼貌吃了几口试试,结果太好吃了,一大盘净重大约有一斤半吧,全被吃掉了。结果那天晚上饱得睡不着觉了,真的“吃伤”了,好久都不能听到“萝卜”两个字。陈晓卿笑道。

为了探究泉州的萝卜饭,《舌尖》剧组还到石狮大厦村,专程拍摄沙土萝卜的产地。陈晓卿说,在泉州拍摄从最初的选点,到完成拍摄前后历时半年,其中在泉州具体的拍摄工作持续了十几天。