厨师石万荣 中国第一侠厨石万荣大师六十大寿 顶正国际烹饪学院到场祝寿
花甲之年,石万荣先生依然是精神抖擞,神采奕奕,让人不禁看到石大侠年轻时的英姿。石万荣,著名北京特级烹饪大师、北京京菜大师、中国烹饪名师、中国烹饪高级技师,中国烹饪协会常务理事,头衔数不胜数,烹饪技术首屈一指,极其擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等精湛技法,
石万荣先生,20岁开始学厨,先后在众多饭店任职,从事餐饮也40余年,技艺卓越不凡,为人性格也是侠义豪爽,餐饮人称"石大侠",生平就喜欢吃,年轻那会儿,蹬三轮送货,走到哪儿吃哪儿,对于从小在北京走街串巷的石大侠来说,京城的餐饮文化和传统已经是了如指掌,烂熟于心了,也一直坚持,传统文化是经营餐饮的重要法宝,而使饮食传统文化深刻于心主要在两个方面,一是厨艺,二是食材。
传继承传统饮食文化,发扬中华美食特色
餐饮界,随着各种新型餐饮已经国外餐饮的发展与融合,中国传统餐饮文化受到前所未有的激荡,有人觉得传统是守旧,有人觉得传统石思短,而石万荣先生始终坚持,中国美食传统文化才是最闪耀生辉,他对记者说过:"中国的饮食文化不仅是中国传统文化的组成部分,而且是中国传统文化中最有特色、享誉全球、让我们引以自豪的部分。"
在餐饮行业发展蓬勃的今天,在各国餐饮文化交流融合的现在,中国餐饮人最应该对中国的饮食文化和烹饪技术进行科学、系统的总结和研究,作为五千年文化大国,做好餐饮,首先要深刻研究饮食文化,甚至是餐饮整个系统的文化。
就拿石大侠最拿手的京菜来说,要做好京菜,那对于北京这座城市的文化研究是必不可少的,菜品特色必须到位,让人从心里感受到北京这座城市的韵味,石大侠,做餐饮这么多年,对于餐饮很有自己的想法和见地,做好餐饮,文化特色不仅仅要体现在菜品上,就连装修、摆件等硬件设施,也需要体现出浓浓的文化气息,让人置身入景,就能感受到除此之外,其他地方没有的味道。
从事餐饮行业至今,石大侠收徒无数,年轻的厨师都是慕名拜他为师。曾经说过,甘当徒弟铺路石的他,不收徒弟一分钱,教学时对徒弟要求也是十分严格,甚至是徒弟看见他站在后面手就直哆嗦,可他说过:收徒弟是为了他们的事业发展,是为了解决他们的就业和家庭问题,从而必须严格。作为餐饮培训,餐饮创业的顶正餐饮培训始终坚信,为了学员事业和幸福,石大师对弟子的规定也是顶正对学员的规定!
