教你做营养美味的台湾丰胸食品 豉汁蒸凤爪
2018-07-28
字体:
大中小
浏览:
文章简介：豉汁蒸凤爪主料: 鸡爪8只 豉汁蒸凤爪调料: 色拉油适量 ,食盐2克 ,姜3片 ,蒜5瓣 ,料酒20毫升 ,生抽30毫升 ,淀粉10克 ,豆
豉汁蒸凤爪主料：
鸡爪8只
豉汁蒸凤爪调料：
色拉油适量 ，食盐2克 ，姜3片 ，蒜5瓣 ，料酒20毫升 ，生抽30毫升 ，淀粉10克 ，豆豉20克 ，白糖10克 ，白胡椒少许 ，芝麻油5毫升 。在做这道的时候，一定要注意选择新鲜的鸡爪，最好不用冷藏的鸡爪，会影响口感。准备好以上的材料，我们就可以开始做这一道了。
豉汁蒸凤爪的做法：
1：将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分，从鸡爪的中间劈成两半。锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
2：将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟:准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀，之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
注意事项
1、切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
3、炸过的鸡爪，用冰水浸泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，之后放入调料里浸泡，容易吸收调料的味道，尽可能的在调料里浸泡时间久一点，更容易入味。
4、炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬，也会影响效果。
